Архив Июль 2013 года
Имбирь в сиропе
  Имбирь в сиропе      Все знают имбирь, как жгучую и ароматную специю. Имбирь используют во всех блюдах (от мясных до овощных)  сырым и сушеным. Добавляют в напитки (чай, пиво), варенья. Сушеный перемалывается в порошок и добавляется в выпечку (пряники, печенье). Маринованный корень — непременный атрибут японской кухни.      Я предлагаю сделать имбирь в сиропе. Сам корень останется острым, его можно добавлять, нарезав помельче в кексы и печенье. А сироп отлично подойдет для пропитки выпечки, а также его можно использовать в кремах и десертах. ...
Архив Июль 2013 года
Тарт из лаваша Предлагаемое блюдо тарт из лаваша похоже на пиццу, но все же обладает рядом достоинств — начинки в нем больше, она сочнее, да и тесто не нужно готовить! Начинку можно делать любую, на свой вкус. ...
Архив Июль 2013 года
Сырные лепешки с начинкой
Сырные лепешки с начинкой Можно делать сырные лепешки с начинкой мясной или овощной. В качестве начинки я использовала помидор.   220 гр. сыра (я брала полу твердый и «Адыгейский») натереть на мелкой терке или измельчить блендером. 2 яйца смешать со: 100 гр. сметаны, 100 мл молока, ...
Архив Июль 2013 года
Лодочки из кабачка с грибами и сыром 4 молодых среднего размера кабачка помыть, обсушить. Обрезать плодоножку, разрезать вдоль пополам. Ножом вырезать семенную часть. Противень или форму для запекания сбрызнуть растительным маслом, разложить кабачки выемкой вверх. Приправить солью и перцем. Каждую «лодочку» смазать горчицей. ...
Архив Июль 2013 года
Клубничный бисквитный торт
 Клубничный бисквитный торт Скажу сразу, в торте нет сливок. Название «Клубника со сливками» придумалось исходя из сочетания цветов. Бисквит Стандартный противень застелить бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 170*. Просеять 150 гр. муки и 50 гр. крахмала. 200 гр. охлажденных белков взбить с щепоткой соли в плотную пену. Постепенно всыпать 150 гр. сахара, добавить 1 пакетик ванилина, 1 ч. ложку гашеной соды. Постепенно ввести мучную смесь. Тесто вылить на противень, разровнять. Выпекать 10-12 минут. Не передерживать. Бисквит должен остаться белым. Вынуть, полностью остудить. Отделить от бумаги. Разрезать на три полоски по длинной стороне. Клубничный масляный крем 200 гр. клубники пюрировать, добавить 150 гр. сахара. Поставить на огонь, медленно довести до кипения, проварить 3 минуты. В конце ...
Архив Июль 2013 года
крустильян
Грушево-шоколадный крустильян Рецепт грушево-шоколадного крустильяна я взяла из журнала «Saveurs» сентябрь-октябрь 2012. Для шоколадного бисквита: 60 гр. черного шоколада 3 яйца 1/2 ч.л.кукурузного крахмала. Для крустильяна: 100 гр. шоколада с орехами 60 гр. обжаренного рубленого миндаля 60 гр. тонких шоколадных вафель(типа Gavottes) + 20 г на украшение Для грушевой начинки: 600 гр. груш (вес уже очищенных, но можно и побольше, они ужариваются) 30 гр. сливочного масла Для шоколадного мусса: 220 гр. черного шоколада, 6 белков Разъемная форма 20 см Как приготовить грушево-шоколадный крустильян Приготовить шоколадный бисквит. Шоколад растопить на водяной бане, 2 яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить в крепкую пену, желтки оставить. Емкость с растопленным шоколадом снять с водяной бани и вбить яйцо, добавить ...
Архив Июль 2013 года
цукаты из апельсиновых корок
Цукаты из апельсиновых корок      «Цукаты из апельсиновых корок являются сами по себе прекрасным десертом, их можно подать к чаю или к кофе вместо конфет. Можно обмакнуть в шоколад и дать застыть. Это уже вообще роскошное лакомство. А также они незаменимы в выпечке кексов, куличей. Превосходно подходят для украшения тортов и другой выпечки.» — Светлана Позигун (Воронеж, Россия) делится рецептом приготовления цукатов. Чтобы приготовить цукаты из апельсиновых корок, необходимо такое количество продуктов: 500 гр апельсиновых корок, 600 гр сахара, 400 гр воды (если корок больше/меньше, то нужно рассчитать пропорции сахара и воды на имеющееся количество).   Приготовление цукатов из апельсиновых корок Корки положить в большую миску, залить водой. Менять воду  каждые 6-8 часов, иначе корки ...
Архив Июль 2013 года
ликер адвокат в домашних условиях
Ликер Адвокат в домашних условиях Можно приготовить ликер Адвокат в домашних условиях, для этого понадобятся некоторые продукты и желание. 10 желтков сложить в кастрюльку, добавить 200 гр. просеянной сахарной пудры, 1 пакетик ванилина. Постоянно помешивая, влить 150 мл сливок (жирность 20-35 %). Поставить кастрюльку с желтковой массой на кипящую водяную баню, постоянно перемешивать венчиком, пока масса не начнет густеть (минут 10-12). Затем переставить кастрюльку с желтками в миску с очень холодной водой или льдом и продолжать перемешивать до полного охлаждения массы. Тонкой струйкой в массу влить 0,5 л коньяка, тщательно перемешать. Разлить ликер в бутылки, плотно укупорить и поставить в холодильник на 2 дня. Перед подачей хорошенько встряхнуть. Из данного количества продуктов выход 1 литр яичного ...
Архив Июль 2013 года
торт Клубничное облако
Торт Клубничное облако Бисквит: 125 гр. мягкого масла, 125 гр. сахара, 2 яйца, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 125 гр. муки сложить в чашу миксера и взбить до получения кремовой однородной массы. ...
Архив Июль 2013 года
желудочки куриные в мультиварке
Желудочки куриные в мультиварке      «Конечно, такой рецепт можно адаптировать и под обычную сковороду. Но, чтобы желудочки таяли во рту, тушить нужно часа два. В мультиварке гораздо быстрее получается. У меня были замороженные желудочки. Они дали много сока. Я воды не добавляла.» — Елена Атаева (Пенза, Россия) рассказывает, как приготовить желудочки куриные в мультиварке. ...