Архив Январь 2015 года
Оладьи из говяжьей печени
Оладьи из говяжьей печени Я предлагаю приготовить оладьи из говяжьей печени с отварным рисом​.​ Все, что нам понадобится: Печень говяжья (из другой печени не готовлю) — 1 кг, лук репчатый — 4-5 средних луковиц, 7 ст.полных ложек муки (возможно и больше надо будет добавить, смотрите, как будут сниматься со сковороды, если будут прилипать немного еще добавьте муки.), 1 стакан (250 мл) риса 2 ст.л манки, 2 ст.л майонеза, 2 яйца, соль,перец по вкусу, масло растительное для жарки. Фото 1. Печень говяжью вместе с луком пропускаем на мясорубке. Фото 2.  В печеночный фарш добавляем майонез, манку, яйца, муку, соль, перец. Фото 3. Все хорошо перемешиваем. Фото 4. Отмериваем стакан риса. Фото 5. Отвариваем рис в подсоленной воде до полной готовности, откидываем на сито, промываем холодной водой. Фото ...
Архив Январь 2015 года
Суп с копченой мойвой
Суп с копченой мойвой Готовим суп с копченой мойкой Ставим кастрюльку с водой на огонь, как закипит, кладём несколько произвольно порезанных картофелин. Тем временем морковку трём на крупной тёрке, лук режем кубиком; обжариваем на растительном масле, отправляем в кастрюльку к картофелю, солим (не сильно, там ещё рыба с икрой будет!). Теперь чистим копчёную мойву (отрезаем голову, хвост, плавники, удаляем хребет, режем филешки на 2-4 части. Причём отбирайте мойву для этого супа именно с икрой. Пусть не вся будет с икрой, но половина точно должна быть. Отправляем рыбку в суп. Икру откладываем в сторону! Варим до готовности картофеля, вливаем взбитое яйцо (в этот момент хорошо перемешиваем), добавляем зелень укропа и сразу выключаем. Даём немного настояться. Разливаем по тарелкам, в каждую выкладываем ...
Архив Январь 2015 года
Меренги в домашних условиях
Меренги в домашних условиях Сергей Грунин предлагает приготовить меренги в домашних условиях белок яичн. — 160г сахар — песок — 420Г ванильн. сахар или пудра — 3г Белок взбиваем до пышной пены, затем частями в несколько приемов вводим сахар, продолжая  взбивать. Взбиваем до массы, сохраняющей рисунок. Можно взбивать белки с 2/3 всего сахара до увеличения в объеме в 5 -6 раз, а потом добавить остальной сахар и просто перемешать все до однородности. Не взбивать, а просто перемешать. На противень, застеленный пекарской бумагой, отсаживаем при помощи мешка с резной насадкой (d 1 cм) круглые лепешечки, около 3 -4х см.  Выпекаем при t 100* около часа. Если духовка с вентилятором — очень хорошо, включаем его. Готовые лепешечки хорошо отходят от бумаги. Для подсказки — в трех белках ~100г. ...
Архив Январь 2015 года
Курица со сливами
Курица со сливами Готовим курицу со сливами. Нам понадобится: 2 кг куриных голеней 4 острых перца чили 4 зубчика чеснока 50 гр. имбиря щепотка тимьяна 2 ст.л. меда 50 мл соевого соуса 30 гр. петрушки 50 мл растительного масла 1 кг красных слив соль, перец, лавровый лист по вкусу. Промываем куриную голень, обтираем бумажным полотенцем, складываем в ёмкость и добавляем растительное масло, мед, соевый соус, соль, перец, тимьян и лавровый лист. Втираем маринад в голени и ставим их в холодильник на 30 минут. Затем выкладываем голени на противень и ставим в духовку запекаться при температуре 200С 20 минут. После этого посыпаем голени смесью порезанного перца чили, рубленого чеснока и порезанного имбиря, снова ставим в духовку на 10 минут. Потом выкладываем на голени сливы, предварительно разрезанные пополам, ...
Архив Январь 2015 года
Апельсиновый мармелад в домашних условиях
Апельсиновый мармелад в домашних условиях Елена Оргюн предлагает приготовить апельсиновый мармелад в домашних условиях. Итак, приступим! Шаг 1. 35-40 гр. желатина заливаем 100 мл натурального апельсинового сока, оставляем до набухания. Шаг 2. Смешиваем 400 гр. сахара и 100 мл апельсинового сока, добавляем 1 ст.л. апельсиновой цедры, 3-4 ст.л. сока лимона и варим 3 минуты с момента закипания смеси. Шаг 3. Затем остужаем массу в течение 1 минуты, вливаем слегка подогретую желатиновую смесь и перемиваем. Шаг 4. Быстро заливаем мармеладную смесь в силиконовые формы и помещаем в холодильник на 8-10 часов. Перед тем, как заливать мармелад в форму, нужно поставить форму на разделочную доску или плоскую тарелку, чтобы форма была устойчивой. Шаг 5. Чтобы извлесь мармелад из формы, воспользуемся ножом — подрезаем ...
Архив Январь 2015 года
Ромовая баба с коньяком
Ромовая баба с коньяком Готовим ромовую бабу с коньяком! Тесто: мука — 5 стаканов (250мл), сахар — 0,5 стак, масло раст. — 0,5 стак, яйцо — 2шт. ( в тесто), изюм без косточки — 2/3 стак, ван. сахар — 1/2 пакетика, соль — 1 чайн. ложка (без горки), дрожжи сухие 1/2 пакетика, вода или молоко — 1,5 стак. Сироп для пропитки: сахар — 2 стак, вода — 2 стак, коньяк, или бренди или крепленое вино — 2 стол. ложки. Помада для глазирования: сахар — 300г, вода — 100мл, лимон. сок — 1/2 чайн. ложки. ТЕСТО для ромовой бабы: в теплой воде или молоке (или 50х50) разводим соль, сахар, ван. сахар, добавляем яйцо и все хорошо перемешиваем. Муку соединяем с сухими дрожжами и просеиваем. Изюм промываем, отцеживаем и перемешиваем с небольшим количеством муки. В жидкую составляющую всыпаем муку и замешиваем тесто. ...
Архив Январь 2015 года
Жареный черный хлеб с чесноком
Жареный черный хлеб с чесноком Готовим к пиву жареный черный хлеб с чесноком. 200г хлеба 40г растительного масла 20г чеснока соль С кусочков черного хлеба срезать корочку, мякоть разрезать на небольшие брусочки и поджарить на растительном масле. Затем брусочки хлеба натереть чесноком, посыпать солью и подавать к пиву. Мне, кстати, больше нравится запечённый черный хлеб. Также режем брусочками, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке. Тут главное не пересушить. Не могу точно сказать температуру и время. Всё зависит от духовки. А далее так же натираем чесноком и посыпаем солью. У нас этот хлебушек очень любит дочка. И просто так похрустеть и с супчиком. ...
Архив Январь 2015 года
Как сделать домашний гамбургер
Как сделать домашний гамбургер Гамбургеры и шаурму я делаю дома. Очень вкусно и уж точно можно быть уверенной в качестве. Итак, как сделать домашний гамбургер. Для этих гамбургеров я взяла булочки с кунжутом, разрезала пополам, промазала обе половинки кетчупом и майонезом (кто любит, можно и горчички добавить). На нижнюю половинку положила листы салата, кружочки помидор и огурца, горячую свеже пожаренную  котлету (фарш можно свиной или говяжий), лук, чуть чесночка, соль перец), пластинку сыра (у меня Хохланд с ветчиной) и накрыла второй половинкой. «Начинку» можно менять по вкусу: огурчик можно взять солёный, можно положить ломтики бекона, можно добавить маринованный лук и т.д. Вкусно и не так страшно за своё здоровье! Приятного аппетита! ...
Архив Январь 2015 года
Плюшки дрожжевые Готовим плюшки дрожжевые. Ингредиенты для теста: — 600г муки — 60г сахара — 0,5 чайной ложки соли — 25г дрожжей — 200г кефира — 50г молока — 75г сливочного масла — 2 яйца Для обмазывания: — подсолнечное масло — сахар — вода Смешиваем все продукты. Масло растапливаем, молоко нагреваем. Ставим тесто, чтобы подошло. Фото 1. Выхоженное тесто делим на порции и подкатываем в шарики. Фото 2. Заготовку раскатываем в лепешечку. Фото 3. Толщина лепешечки 4 — 5 мм. Фото 4. Лепешечку смазываем любым жиром. Я работаю с подсолнечным рафинированным (без запаха) маслом. Фото 5. Смазанная маслом лепешечка. Фото 6. По маслу присыпаю сахаром. В сахар можно добавить ванилин, корицу. Фото 7. Начиная с верхнего края, подкатываем лепешечку в рулет. Чтобы плюшки были ...
Архив Январь 2015 года
Заливной пирог с капустой
Заливной пирог с капустой Заливной пирог с капустой это всегда быстро, сытно, вкусно и без особых хлопот. Тесто универсальное, а начинка может быть любая. Тесто: Смешать 2 яйца, 100гр майонеза, 200гр сметаны или йогурта, соль и щепотку сахара. Муку (1 стакана) смешать с 10гр разрыхлителя. Затем в подготовленную яично-сметанную смесь добавить по немногу муку. Тесто получается, как густая сметана. Готовое тесто надо использовать сразу. Половину теста выложить в форму, выстеленную пекарской бумагой, затем выложить начинку и вылить вторую половину теста. Посыпать кунжутом. Выпекать заливной пирог в заранее разогретой до 180 гр духовке примерно 40—45 минут. Начинка: Капустная начинка. Капусту бланшировать пару минут в солёном кипятке, затем порезать мелко, добавить лук и обжарить. Мелко порезать ...