Архив Февраль 2015 года
Десерт Плавающий остров
Десерт Плавающий остров      Евгения Проскурякова предлагает приготовить в микроволновке десерт Плавающий остров. Время приготовления: 10 мин Ингредиенты: 2 белка, 2 столовые ложки сахара, половина 100 граммовой плитки горького шоколада, щепотка ванили. На средней скорости взбиваем белки в пену. Добавляем сахар, смешанный с ванилью и взбиваем, как на безе. Шоколад нарезаем небольшими кусочками и отправляем его к взбитым белкам, перемешиваем. Теперь перекладываем массу в формочки для микроволновки (или в обычные кружки). Ножом провести вдоль стенок формы (это, чтобы потом десерт легко выскочил из формы) и включаем микроволновку на мощность 850 вт на 30 секунд. Десерт сильно поднимается в микроволновке а потом оседает вровень с формой,- так и должно быть. Если делать без наполнителя (т.е. без ...
Архив Февраль 2015 года
Свиные ребра в духовке
Свиные ребра в духовке      Готовим свиные ребра в духовке! Это рецепт наивкуснейших свиных рёбрышек в духовке! Рёбра нужно брать с максимальным количеством мяса, но, простите и жир с них ни в коем случае снимать не нужно!  Рёбра режем по 3-4 штуки поперёк. Куски рёбер сверху по-любому будут покрыты салом. Сделайте насечки в виде решётки. Маринад будет глубже проникать! Кладём в пакет по одному куску и туда же кладём ложку-две маринада. Выпускаем воздух из пакета, равномерно натираем кусок маринадом, заворачиваем и в холод на несколько часов, ну или хотя бы на пару в тепле. Для маринада. Сколько же было у меня рёбер? — Около двух кг. На это количество режем пару крупных луковиц полукольцами и выдавливаем чеснок через пресс (одну крупную головку), солим крупной солью и мнём до выделения сока. ...
Архив Февраль 2015 года
Свинина в духовке под соусом
Свинина в духовке под соусом Приготовленная в духовке свинина под соусом и сырной корочкой обязательно вам понравится! Свинину (можно заменить любым мясом) порезать на куски, как стейки. Посолить, поперчить и на 10 минут замариновать в майонезе. Затем каждый кусочек мяса обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон до золотистой корочки. Переложить мясо в форму. Натереть на мелкой терке 50 грамм сыра, добавить 1 желток и 100 г кетчупа. Все это перемешать и выложить сверху на мясо, отправить в духовку и запекать при температутре 180 *С 20-30 минут. Я мясо не отбивала, но оно получилось мягким и вкусным! На столе смотрится аппетитно и самое главное — очень понравилось мужу! Рекомендую! Приятного аппетита! ...
Архив Февраль 2015 года
Рассольный суп
Рассольный суп Это не рассольник, а рассольный суп. Хотя очень похож, но гораздо вкуснее. Можно сварить на бульоне, можно на воде, но всё равно будет вкусно. На 1,5 литра бульона понадобится: 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 2 солёных огурца, 2 ст.л. сухой овсянки, 200 гр копчёностей, чёрный перец. В бульон положить очень мелко порезанный картофель и варить до его готовности, а в это время приготовить заправку. Обжарить мелко порезанный лук и кубиком морковь, добавить мелко порезанные солёные огурцы и вылить полстакана рассола (без уксуса). Оставить жариться, жидкость должна выкипеть и лук с огурцами должны жариться. Теперь положить копчёности и обжарить. Затем добавить ложку муки и немного горячего бульона. Размешать. Если картофель сварился, то выложить заправку в суп, добавить зелень петрушки ...
Архив Февраль 2015 года
Сыр брынза в домашних условиях
Сыр брынза в домашних условиях      Всё чаще задумываюсь о том, что в покупном сыре почти нет молока и молочного жира, он стал невкусным. Поэтому решила попробовать сама приготовить сыр брынза в домашних условиях. Молоко разливное или с коротким сроком хранения нагреть на медленном огне до 35—38 градусов и внести закваску (фермент, продают в аптеке) в количестве, согласно инструкции, размешать и оставить примерно на 1 час. Затем порезать прямо в кастрюле на 4 части образовавшийся сгусток и оставить ещё на час — сгусток должен опуститься на дно. Подготовить дуршлаг, накрыть его тонкой х/б тканью или марлей, сложенной вдвое и выложить массу. Завязать узелок и подвесить для стекания сыворотки часов на 5. Затем посолить и снова плотно скрутить узелок и поставить под гнёт таким образом, ...
Архив Февраль 2015 года
Сыр Чечил
Сыр Чечил Готовим сыр Чечил в домашних условиях. Готовую отстоявшуюся брынзу нарезать тонкими ломтиками и положить в воду, с температурой строго 85-90 градусов примерно минут на 3-5. Как только брынза начнёт плавиться, вынуть шумовкой и начать руками вытягивать сыр в нити (работать в перчатках — горячо). А затем нити сплести в косу или сложить в пучок. Чечил готов! Точно так же делается и сыр Моцарелла, только вместо нитей, его просто разминают в комок, как тесто, убирая края внутрь. Приятного аппетита! ...
Архив Февраль 2015 года
Скумбрия горячего копчения в домашних условиях
Скумбрия горячего копчения в домашних условиях Давно хотела попробовать приготовить скумбрию горячего копчения в домашних условиях, не имея коптильни, мангала и т.д. На удивление, всё получилось. Сначала скумбрию нужно почистить от внутренностей, промыть и положить в рассол: на 500 мл воды 2 ч.л. соли, минут на 15-20. Обсушить бумажными салфетками. Подобрать подходящую кастрюлю с толстым дном, на дно насыпать горстку сухого риса, поставить на него термоустойчивую тарелочку (для стекания сока), а затем поставить решётку, смазанную раст. маслом. На решётку положить скумбрию. Плотно закрыть крышкой, закрыв все щели и поставить кастрюлю на сильный огонь. Как только запахнет палёным, огонь убавить до минимума и коптить примерно полчаса, не открывая крышку. Я коптила минут 45, в результате немного ...
Архив Февраль 2015 года
Домашний суджук
Домашний суджук      Можно такую колбасу сделать из любого мяса. Для разного мяса — разный срок вяления. Я сделала домашний суджук из мяса индейки с добавлением свиного сала — жир добавлять обязательно надо. Нам понадобятся 1,3 кг мяса индейки и 400гр сала. Порезать на крупные куски мясо, посолить крупной посолочной солью 2-3 ст.л. на 1 кг мяса) и поставить в холодильник на 24 часа для созревания. Затем мясо хорошо промыть, обсушить. Пропустить через мясорубку с крупной решёткой 2/3 мяса, остальное порезать на кусочки. Сало мелко порезать. Добавить в фарш свеже молотый​ чёрный перец с семенами кинзы (1 ч.л. горошин перца и 1 ч.л. горошин кинзы), добавить молотый кардамон (1/2 ч.л.), сахар (1 ч.л. без горки), коньяк (1 ст.л.), перец чили крупного помола 1 ч.л., сладкой паприки (1 ч.л.), 1 ч.л. сухого чеснока. Очень ...
Архив Февраль 2015 года
Деликатесное мясо птицы
Деликатесное мясо птицы Рецепт для любителей мясных деликатесов, следящих за своим здоровьем.   Готовим деликатесное мясо птицы: Рассол для мяса: Сделать насыщенный отвар луковой шелухи, остудить, процедить, добавить соль. На 1 литр отвара 2 ст.л. соли. Положить грудку птицы (индейка, курица) в этот рассол на 2—3 часа. Затем обсушить бумажными салфетками. Приготовить намазку: 3 зубчика чеснока натереть на тёрке (или через пресс), добавить 1 ч.л. готовой горчицы, 1 ст.л. пюре чернослива (размочить, сделать пюре), чёрный перец, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ст.л. коньяка, 1 ч.л. молотой паприки, размешать, намазать мясо, завернуть в фольгу и убрать в холодильник до следующего дня (часов на 6 минимум). Разогреть духовку до 250 гр, положить грудку на противень, выстеленный фольгой, лицевой стороной вверх и ...
Архив Февраль 2015 года
Теплый салат
Тёплый салат Готовим тёплый салат. На 3 большие картофелины понадобится примерно 0,5 бульона, 1 луковица, 1 баклажан, 1 перец, 150-200 гр. филе, зелень петрушки, кунжут. Отварите картофель в мундире, добавив в воду немного соли и 1 ч.л. столового уксуса (чтобы кусочки картофеля в салате не превратились в месиво). Очистите тёплый варёный картофель от кожуры и порежьте кусочками среднего размера, пластинами. Мясо порежьте тонкими длинными кусочками и очень быстро обжарьте на раскалённой сковороде, добавив щепотку молотой паприки. Обжаривайте пару минут, чтобы только свернулся белок (хорошо подойдёт куриная грудка). Добавьте мясо к картофелю. Замаринуйте лук: порежьте его полукольцами, добавьте соль, перец по вкусу посыпьте сахаром и полейте уксусом. Помните пальцами и оставьте примерно на 5 минут. ...