Архив Август 2016 года
черри с медом на зиму
Черри с медом на зиму            А это «баловство» я сделала для души. Почему?  Потому что просто красиво и надеюсь что вкусно. С черри с медом на зиму ни разу не закрывала, поэтому  только зимой поделюсь впечатлением.      Помидорчики черри 1 кг, чесночок, душистый перчик, черный перчик горошком, гвоздичка, веточки укропа и петрушки.      Маринад  на 1 литр воды: веточка базилика, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка соли, 0,5 чайной ложки уксусной кислоты.      Помидорчики помыла и наколола в области плодоножки. На дно заранее простерилизованных банок положила перчик, чесночок и гвоздику. Веточки укропа и петрушки помыла и стряхнула воду. В банки плотно уложила помидоры, чередуя с зеленью. Залила помидорчики кипятком и оставила минут на 15. Воду слила. Сварила ...
Архив Август 2016 года
фруктовый джем
 Фруктовый джем      Открою я зимой баночку с этим джемом и вспомню о лете. Сладкие фрукты подарят наслаждение, а добавленные в фруктовый джем специи помогут согреться в холода. Для приготовления джема я взяла: 1 кг фруктов (у меня яблоки, груши, персики и конечно же слива, куда без нее то?), сахара 400 грамм (зависит от сладости фруктов), кусочек имбиря 2 см, 2 звездочки бадьяна, 1 палочку корицы, 0,5 чайной ложки семян кориандра, 0,5 чайной ложки молотого кардамона, 2 чайные ложки агар-агара, 0,5 стакана воды, сок половины лимона.      Агар-агар замочила  в воде.      Фрукты очистила от кожуры, удалила косточки и нарезала мелкими кубиками. Сложила в посуду, где будет вариться джем и засыпала половиной сахара. Когда фрукты дали сок, поставила на средней огонь и варила до растворения  сахара. Всыпала ...
Архив Август 2016 года
яблочный пирог с грильяжем
 Яблочный пирог с грильяжем      Вот такой фруктовый пушистик, с хрустящей ореховой корочкой, получился еще для одного хорошего и веселого человечка, моей подружки Любаши и конечно для всех Любочек.      Готовим яблочный пирог с грильяжем! Для теста берем: 200 гр сметаны, 2 яйца, 200 гр сахара, 10 гр ванильного сахара, 10 гр разрыхлителя, 200 гр муки, 2 столовые ложки манки, щепотка соли. Для грильяжной корочки: 75 гр сливочного масла, 75 гр сахара, 100 гр любых орешков (у меня грецкие). Фрукты: у меня 2 яблока, 1 персик и 3 сливы.      Начинаем готовить наше тесто. Сначала мы взобьем яйца с  сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Не прекращая взбивать добавляем сметану, далее всыпаем манку. Хорошо перемешиваем. Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем и солью. Всыпаем в яично-сметанную смесь. Перемешиваем ...
Архив Август 2016 года
пирог с яблоками и сгущенкой
Пирог с яблоками и сгущенкой      Сегодняшний сладкий, вкусный, ароматный пирог для моей золотой подружки Танюшки. И назвала его конечно же — «Татьянка». Пирог с яблоками, сгущенкой и сливой! Тесто: 100 гр сливочного масла, 200 гр муки, щепотка соли, 6 столовых ложек ледяной воды. Начинка: 4 яблока (у меня яблоки были не очень крупные я взяла 5 штук и добавила 5 штук сливы), 75 гр сахара, 50 гр сливочного масла, 10 гр ванильного сахара, 2 яйца, 1 банка вареной сгущенки.      Холодное масло порубить с мукой и солью в крошку. По одной столовой ложке добавить ледяную воду (мне хватило 4 ложки).  Замесить тесто. Убрать на 30 минут в холодильник. Тесто раскатать в пласт. Перенести в форму для выпечки (у меня 26 см) сделать бортики. Тесто часто наколоть вилкой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку ...
Архив Август 2016 года
Яблочный тарт с соленой карамелью
Тарт с соленой карамелью      Продолжаю серию именных пирогов и на этот раз тарт для моей милой подружки Маришки — яблочный тарт с соленой карамелью! Да,да. Не удивляйтесь, именно соленая. Но не бойтесь, вам не придется жевать соленую липкую массу. Щепотка соли только подчеркнет и усилит вкус карамели. Ну что, пробуем? Тесто: 100 гр сливочного масла, 75 гр сахарной пудры, 200 гр муки, щепотка соли, 4 столовые ложки ледяной воды. Яблоки 3-4 штуки. Карамель: 160 гр сахара, 100 мл сливок 33%, 3 столовые ложки сливочного масла, 0,5 чайной ложки морской соли.      Для начала сварим карамель. В сотейник с толстым дном насыпать сахар. На слабом огне, чуть потряхивая сотейник, держим до полного растворения сахара, до глубокого карамельного цвета. Снимаем с огня и добавляем масло, обязательно комнатной температуры. ...
Архив Август 2016 года
печенье Чарох
Печенье Чарох      Название печенья Чарох произошло от армянского слова «чарух», что в переводе означает кожаные мокасины. И правда, печенье Чарох по своей форме напоминает туфельку. Ну что попробуем испечь? Для теста: 100 гр сливочного масла, 70 гр сахара, 1 яйцо, 50 мл молока, 1/2 чайная ложка разрыхлителя, щепотка ванили, 250 гр муки. Возможно чуть больше или меньше. Для начинки: 4 яблока (у меня было 3 крупных), 3 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек воды, корицы 1 чайная ложка, 50 гр орехов. Я сахар в начинку не добавляла, а вместо воды влила сироп от консервированных персиков. А еще я забыла купить орешки, но дома были кукурузные хлопья. Ими я и воспользовалась.      Сначала сделаем начинку. Яблоки почистить и нарезать не крупными кубиками. Сложить в кастрюльку, добавить сахар, воду и корицу. ...
Архив Август 2016 года
соус из овощей на зиму
Соус из овощей на зиму     Соус из овощей на зиму — я его слепила из того, что было. Остался от производства кабачковой икры перец, причем уже нарезанный, нужно было его срочно куда-то пристроить. И поскольку сейчас в самом разгаре «заготовочная лихорадка» у меня и мысли не возникло, что перец может пойти в какое-нибудь другое блюдо. Все в банки!      Подчистила остатки своих овощей и фруктов и в итоге у меня набралось: 1 морковка, 1  репчатый лучок, 8 шт помидоров, 3 зубчика чеснока, 2 яблока (одно сладкое, второе «вырви глаз»), ну и сам перец, ради которого собственно все и замутилось. Было его штук пять примерно. еще я использовала  подсолнечное масло, примерно 3 столовые ложки, 1 столовую ложку томатной пасты, 1,5 столовые ложки сахара, соль по вкусу, черный и красный молотый перец, 0,5 ...
Архив Август 2016 года
Вяленые помидоры в духовке
Вяленые помидоры в духовке      Ура! Я их сделала — вяленые помидоры в духовке! Правда теперь с ужасом ожидаю счет за электричество, но думаю это того стоит. Просмотрела кучу рецептов. Из всех собрала всего понемногу и вот что у меня получилось.      2 кг крепких мясистых помидоров (я брала сливку), соль,  сахар, перец, оливковое масло, травки по вкусу. У меня половина с прованскими травами, половина с базиликом, чесноком.      Помидоры помыть вытереть насухо и разрезать пополам, удалить плодоножку. Далее нужно удалить мякоть (почитала, кто то удаляет, кто то нет, я не стала). Помидоры плотно уложить на противень застеленный бумагой для выпечки срезом вверх. В миске смешать соль, сахар и перец. По три части соли и перца, и пять частей сахара, например 1,5 чайной ложки соли и перца и 2,5 чайной ложки ...
Архив Август 2016 года
Томатно-сливовый соус
Томатно-сливовый соус      Эх, хотела я в этом году сварить соус из абрикосов, но не сложилось… И поэтому любимая слива и томатно-сливовый соус. На 3 кг помидоров: 0,5 кг болгарского перца, 1 кг сливы, 300 гр репчатого лука, 2 шт острого перца, 1 головка (можно меньше) чеснока, 1 стакан сахара (стакан 200 гр), 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка уксусной эссенции, приправы можно на свой вкус. У меня был душистый перец, черный перец, зерна горчицы, розмарин сухой, свежая зелень укропа и петрушки -1 пучок.      Все овощи (кроме чеснока) и сливу провернуть через мясорубку, добавить сахар, соль и поставить на огонь. Когда закипит, огонь убавить и снять пену. Все сухие специи сложить в чистую марлечку и завязать ее в узелок. Опустить его в овощную смесь. Укроп и петрушку связать ниткой, и тоже опустить в кастрюлю, ...
Архив Август 2016 года
Простая булочка с джемом
Простая булочка с джемом      Сегодня у нас простая булочка с джемом! Тесто подойдет даже для тех, кто по тем или иным причинам не употребляет яйца. Для теста я взяла: 550 гр+4 ложки муки (столовые), 330 мл (воды, молока или 50/50), 1 чайную ложку соли, 3 столовые ложки сахара, 80 мл растительного масла, 7 гр (1 столовую ложку) сухих дрожжей.      Как мы готовим наше тесто? В теплом молоке (или воде) растворяем дрожжи, добавим 4 столовых ложки муки и 1 чайную ложку сахара. Перемешаем и оставим в теплом месте до поднятия шапочки. Муку просеем и смешаем с солью. Вольем дрожжевую смесь, перемешаем и оставим минут на 20. Вольем растительное масло и хорошо вмешаем его в тесто. Тесто накроем и оставим подходить в теплом месте. Через 30 минут тесто обминаем еще раз и оставляем в покое еще на 30 минут. Снова обминаем и ...