Архив Сентябрь 2016 года
Оладьи из кабачков с сыром и зеленью
Оладьи из кабачков с сыром и зеленью        Гвоздь сезона кабачок! Как его я только не готовила! И жарила, и парила, тушила, запекала и фаршировала! На этот раз решила я сделать оладушек, и не просто оладушек, а с сыром и зеленью. Как решила, так и сделала! Готовить оладьи из кабачков с сыром и зеленью одно удовольствие. Раз-два и готово!      На  3 кабачка (примерно 700 -800 гр), пучок укропа (можно добавлять любую зелень, ту что вы больше любите, или ту которая под рукой оказалась), 70 гр твердого сыра, 1 крупное яйцо, 4-5 столовых ложек муки, соль и перец по вкусу. Растительное масло для жарки. Кабачки почистила  и натерла на крупной терке. Посолила и откинула на сито, чтобы стек сок. Сыр натерла на средней терке, добавила к кабачкам, туда же пошло и яйцо с мелко нарезанный укропчиком. Муку добавляла постепенно, ...
Архив Сентябрь 2016 года
Суфле из цветной капусты
Суфле из цветной капусты        Это блюдо, суфле из цветной капусты, получилось совершенно случайно. Предполагалось просто отварить капусту и обжарить в сухарях, но кто-то поставил капусту варить и забыл про нее. Пришлось спасать ситуацию, выкинуть то жалко.      На приготовление суфле у меня пошло: 1 кг цветной капусты, 2 яйца, 100 мл молока, 1 столовая ложка муки, 50 гр сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу, щепотка мускатного ореха.      Капусту сполоснула и разобрала на соцветия. Отварила в подсоленной воде (что бы капуста не поменяла цвет и осталась беленькой, добавила в воду немного молочка, оно же избавило и от запаха капусты. Кстати для белокочанной капусты этот метод тоже работает). Откинула на дуршлаг, слила воду. Протерла капусту через сито (переваренная очень легко ...
Архив Сентябрь 2016 года
Как приготовить морковный пирог с изюмом
 Морковный пирог с изюмом      Как-то, блуждая по просторам интернета, увидела интересный рецепт морковного пирога с необычной заливкой. Автору большое спасибо, к сожалению имя я не запомнила. Морковные пироги я уже готовила, для меня это не ново. А вот заливка на пироге меня очень удивила и порадовала. Буду использовать ее и в дальнейшем, когда буду готовить морковный пирог с изюмом. Для теста: 3 яйца, 170 гр сахара, 90 мл растительного масла, морковь 200 гр, изюм 100 гр, цедра одного апельсина, 180 гр муки, 2/3 чайной ложки соды (погасить), ванильный сахар 10 гр, корица 0,5 чайной ложки, мускатный орех 1/3 чайной ложки. Заливка: сметана 20% 120 гр, сгущенное молоко 170 гр, сок половинки лимона.      Изюм замочила в теплой воде на 20 минут. Обсушила бумажным полотенцем и обваляла в муке (1 столовая ложка от общего ...
Архив Сентябрь 2016 года
Нагетсы
Нагетсы      Нежные кусочки куриного филе под хрустящей корочкой. Что это? Ну конечно же это нагетсы. Их любят все — и дети и взрослые. И пусть это совсем не полезная еда, но  иногда побаловаться можно. Филе куриной грудки, соль, перец, карри, мука, яйцо, панировочные сухари, масло для жарки — вот и все что нам  для счастья надо!  И так приступаю к приготовлению наших любимых нагетсов!            Куриную грудку помыла и хорошо обсушила бумажным полотенцем. Нарезала кусочками, примерно, 2 см шириной и 6-7 см длинной. Посолила, поперчила, добавила карри. В посуде с толстым дном разогрела растительное масло. Куриные кусочки запанировала в муке, потом обмакнула в яйцо и запанировала в сухарях. Обжарила во фритюре с каждой стороны по 4-5 минут. Готовые нагетсы выложила на бумажное полотенце, чтобы ...
Архив Сентябрь 2016 года
Тефтели из индейки
Тефтели из индейки      В Москве похолодало и сразу захотелось что нибудь горячего и мясного. Ну раз захотелось, шуруй Женя к плите. На вопрос, какое мясо выбрать, чтобы оно было и вкусненьким, и полезненьким и легкоусвояемым организмом, можно с уверенностью сказать – индюшатину. Почему, спросите вы. Да хотя бы потому что оно очень полезное. На вкус ничуть не хуже курицы, даже возможно и  лучше, ведь оно более сочное и нежное.  А к тому же еще и диетическое. Вот!      Итак, тефтели из индейки.      Филе индюшиной грудки 700 гр (можно использовать и филе бедра), 0,5 стакана риса, 1 яйцо, 1 крупная луковичка, соль и перчик по вкусу, небольшой пучок базилика (ну это тоже по вкусу, можно использовать и петрушку и укроп).      Для заливки 3 помидорчика, 1 крупное яблочко (желательно кисло-сладкое с ярко выраженным ...
Архив Сентябрь 2016 года
шоколадный пирог с малиной
Шоколадный пирог с малиной      Всем, всем, всем любителям шоколада! Супер-пупер, мега шоколадный пирог с малиной. Интересен тем, что глазурь выпекается вместе с тестом, за счет чего пирог и по структуре и по вкусу  очень похож на помадку. Для глазури: 100 гр темного шоколада, 150 гр малинового варенья, 125 мл сливок (10-20%). Для теста: 30 гр какао, 125 мл воды, 60 мл молока, 90 гр малинового варенья, 115 гр сливочного масла, 65 гр сахарной пудры, 2 яйца, 125 гр муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, щепотка ванилина, 80 гр ягод малинки (у меня была замороженная, которую я предварительно разморозила). Для глазури в кастрюльку положила варенье, шоколад, влила сливки. На медленном огне варила до тех пор пока масса не станет однородной. Вылила глазурь в форму смазанную маслом, если форма силиконовая, то смазывать не нужно ...
Архив Сентябрь 2016 года
торт Три молока
Торт Три молока      Торт Три молока или «Tres Leches», да-да именно тортом именуют это популярный десерт в Южной Америке. В моем понимании это пирог, только очень-очень вкусный. Есть несколько вариантов рецептов этого пирога, раньше я пекла с бисквитной основой, в этот раз тесто кексовое. И тот и тот по своему хорош, (конечно если вы любите супер влажные пироги), но как говорится, не попробуешь — не узнаешь.   Для основы: 7 яиц, 113 гр сливочного масла, 150 гр сахара, 300 гр муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 200 гр молока, 1 чайная ложка экстракта ванили. Для пропитки: 400 гр концентрированного молока, 400 гр сгущеного молока, 100 гр сливок (у меня были 33%). Для глазури: 75 мл жирных сливок, 340 гр белого шоколада, 2 столовые ложки лимонного сока, щепотка соли.      Основа: яйца разделить ...
Архив Сентябрь 2016 года
картофельные биточки
Картофельные биточки      У меня частенько на следующий день остается картофельное пюре. Конечно, его можно разогреть и опять впихнуть домочадцам и они, конечно же, будут его есть, но как-то без энтузиазма. Поэтому из оставшегося пюре я приноровилась делать картофельные биточки. Как? А очень даже просто.      Беру из холодильника оставшуюся пюрешку, вбиваю туда яйцо, добавляю парочку ложек муки. Перемешиваю. Репчатый лучок меленько режу и обжариваю до золотистого цвета, затем к лучку добавляю натертый на крупной терке соленый огурчик и обжариваю еще минут пять. Все, начинка готова.      Из картофельного пюре делаю лепешку, кладу на нее чайную ложку начинки, защипываю края и формирую биточек.Все эти манипуляции удобнее делать влажными руками. Обваливаю биточек в панировочных сухарях ...
Архив Сентябрь 2016 года
суп с сухими грибами
Суп с сухими грибами      Хорош зимой ароматный супчик с лесными грибочками. И я буду готовить суп с сухими грибами! На 4 литровую кастрюлю берем: 100 гр сухих грибов, 3-4 картофелины, чуть меньше половины стакана перловой крупы, соль, перец, сухой укроп, лавровый лист. Сухие грибы замочила часа на 3-4 в воде. Воду слила, грибы порезала, сложила в кастрюлю, залила водой и поставила на огонь. Довела до кипения, посолила. Отдельно сварила перловку почти до готовности. Добавила ее к грибам. Варила минут 20. Добавила очищенный и порезанный кубиками картофель. Поперчила и добавила сухой укропчик (другие специи добавлять не советую, что бы не перебивать грибной аромат) Варила еще минут 10. За 3 минутки до готовности опустила в суп лавровый листочек. По готовности супа лавровый листок удалила. Выключила ...
Архив Сентябрь 2016 года
лодочки из кабачков с овощами
Лодочки из кабачков с овощами      Готовим лодочки из кабачков с овощами! Что бы поплавать на таких «лодках» нам нужно: 5 молоденьких не крупных кабачков, 3-4 столовые ложки сметаны или майонеза, 100 гр твердого сыра, начинка. Начинка может быть любой на ваш вкус. У меня сегодня начинка просто овощная: 2 морковки, 1 большая луковица, 2 помидора, зелень (укроп-петрушка), 3 зубчика чеснока и собственно говоря сам кабачок (вернее то, что я наковыряла у него из середины, а что? Не выбрасывать же?) Кабачки моем и, если есть необходимость, очищаем от кожуры. Разрезаем пополам вдоль. Чайной ложкой выскабливаем у кабачка серединку. Чтобы кабачки были более устойчивы, чуть срежем донышко (а то правда. как лодка на волнах качаться будет). Морковь трем на крупной терке, лук режем кубиками, помидоры режем ...