суп с сухими грибами
Суп с сухими грибами      Хорош зимой ароматный супчик с лесными грибочками. И я буду готовить суп с сухими грибами! На 4 литровую кастрюлю берем: 100 гр сухих грибов, 3-4 картофелины, чуть меньше половины стакана перловой крупы, соль, перец, сухой укроп, лавровый лист. Сухие грибы замочила часа на 3-4 в воде. Воду слила, грибы порезала, сложила в кастрюлю, залила водой и поставила на огонь. Довела до кипения, посолила. Отдельно сварила перловку почти до готовности. Добавила ее к грибам. Варила минут 20. Добавила очищенный и порезанный кубиками картофель. Поперчила и добавила сухой укропчик (другие специи добавлять не советую, что бы не перебивать грибной аромат) Варила еще минут 10. За 3 минутки до готовности опустила в суп лавровый листочек. По готовности супа лавровый листок удалила. Выключила ...
гороховый суп с копченой рулькой
Гороховый суп с копченой рулькой      Была дома копченая рулька, срезали с нее мясо, а кость выбросить задушила жаба (уплочено же). Пришлось сварить гороховый суп с копченой рулькой. Благо мои его любят. На 4 литровую кастрюлю: 1 косточка от копченой рульки, 1 стакан гороха, 1 крупная морковь, 1 крупная луковка, 4 средних картофелины, соль, перец, специи по вкусу, ну и, собственно говоря, само мясо, срезанное с рульки (столько сколько позволит совесть).      Горох промыла холодной водой и замочила на 3 часа. Косточку от рульки положила в кастрюлю, залила водой и поставила на огонь. Варила минут сорок с момента закипания. Косточку вынула из бульона, бульон процедила, вернула на плиту. Как только закипело, всыпала горох, варила еще 30 минут. Тем временем натерла морковь на крупной терке, мелко нарезала ...
Щавелевые щи
Щавелевые щи      Решила я побаловать семейство, приготовив щавелевые щи. Щи из щавеля можно готовить на мясном, на курином, и просто овощном бульоне. Ну вот хоть убей меня, мне кажется, что самые вкусные щавелевые щи получаются с тушенкой. Наверно это идет из «дачного» детства. На дачу раньше что в основном с собой брали? Конечно тушенку. И быстро, и вкусно. Мы прибегали домой, а родители кормили нас щами, приготовленными с тушенкой и с молоденьким щавелем, только что сорванным с грядки. И казалось, что ничего вкуснее на свете нет.      Для приготовления щей нам нужны: 1 банка говяжьей тушенки, большой пучок щавеля, 1 морковка , 1 лучок репчатый, 4  картофелины, 3-4 яйца, соль, перец по вкусу. Щавель перебрать, помыть и нарезать. Картофель почистить, нарезать соломкой. Репчатый лук мелко нарезать, ...
Болгарский суп Таратор
Болгарский суп Таратор Готовим болгарский суп Таратор! 500 мл кефира, 4 огурчика, чеснок ​(я брала зеленый ) 4 зубчика, укроп, соль, оливковое масло 3-5 ложек (у меня без масла ). Огурцы мелко порезать, посолить, подождать, чтобы дали сок, залить кефиром, добавить соль, чеснок, укроп, оливковое масло и холодный болгарский суп Таратор готов! ...
Кулеш из пшена
Кулеш из пшена Кулеш — это старинный украинский суп, его варили в  поле,  на костре, когда — то его, конечно, готовили без мяса, сейчас варят и мясом, но у меня  без. Итак, готовим кулеш из пшена. В кипящую воду  кладем резаный  лук и картофель, засыпаем промытое  пшено (суп должен получиться  густоватый), солим, добавляем лавр. лист и перец  горошек. Затем на сковородке обжариваем  сало мелким кубиком до хрустящих шкварок и лук. Когда  картошка и пшено уже готовы, выкладываем в кастрюлю зажарку со сковороды, даем закипеть и выключаем огонь. Добавляем в суп мелко резаный укроп (большой  пучок ) и резаный  зеленый  лук. Все! Кулеш из пшена со шкварками готов! Приятного аппетита! ...
Куриный суп с кукурузной крупой
Куриный суп с кукурузной крупой      Бывает, что всё надоело и хочется приготовить что-то новенькое и простенькое, чтоб результат порадовал… Куриный суп с кукурузной крупой и консервированной кукурузой весьма, кстати, вкусный и полезный. Ну и без особой возни, что немаловажно! В кастрюлю налить 1200 мл воды или бульона и положить 2-3 ст.л. кукурузной крупы, довести до кипения и варить до готовности крупы, добавив соль и перец. Добавить также мелко порезанную сырую куриную грудку (150 гр) и полбанки консервированной кукурузы (без бульона). На топлёном масле обжарить мелко порезанные лук и морковь (немного). В конце добавить 2 ст.л. кукурузной муки, выключить огонь и развести всё это небольшим количеством холодной воды и всё отправить в суп. Прокипятить пару минут и подавать куриный суп с кукурузной ...
Суп с бараниной
Суп с бараниной      То ли суп, то ли второе блюдо, но очень вкусно. Рецепт относится к газиантепской кухне (город в Турции). Каждая хозяйка готовит его немного по-разному, но общее одно — баранина, шарики из бараньего фарша, нут, йогуртовая заправка и мята.      Итак, готовим суп с бараниной — Ювалама.  В 150 гр бараньего фарша (прокрутить 2 раза) добавить 1 ст.л. с горкой муки, 1 ст.л. манки, соль, перец, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. растительного масла и хорошо вымесить до однородности и вязкости. В кастрюле с толстым дном раскалить сливочное масло и положить порезанное на кусочки мясо (200 гр), быстро обжарить и долить немного (200 мл) воды, тушить до мягкости, добавив соль. Из фарша скатать маленькие шарики и отварить в кипящей подсоленной воде. Как только всплывут, вынуть при помощи шумовки и ...
Суп Панадель
Суп Панадель      Суп Панадель — одно из традиционных блюд чешской кухни. Другое название этого супа — «Челестино» или говяжий суп с челестинской лапшой. Он готовится на крутом говяжьем бульоне, а подаётся с большим количеством зелени и яичными блинчиками. Существует традиция, согласно которой каждый, впервые приехавший в Прагу турист, непременно должен отведать этот супчик в одном из ресторанчиков старой Праги. Ничего сложного в приготовлении нет, поэтому можно с лёгкостью приготовить этот суп дома. Итак: Сварить крутой говяжий бульон вместе с кореньями — морковью, луком в шелухе и сельдереем. Затем бульон процедить. Мясо порезать и снова отправить в суп. Из яйца, ложки муки и 3-х ложек молока сделать тесто и испечь тоненькие яичные блинчики. Свернуть их в плотный рулет ...
Сырный суп с морепродуктами
Сырный суп с морепродуктами Готовим сырный суп с морепродуктами «Завтрак Тритона». В кастрюле раскалить топлёное масло (можно пополам с растительным),обжарить на нём мелко порезанный корень сельдерея (кусочек размером со спичечный коробок), добавить 1 ст.л. муки и 1 ч.л. сухой манки и тоже обжарить до появления орехового запаха. При этом смесь не должна потемнеть. Добавить 1,5 литра чуть тёплого рыбного бульона, овощного или просто воды. Воду добавлять постепенно, чтобы не образовались комки из муки, в процессе растворить 50 гр тёртого сыра. Размешать до однородности, при необходимости использовать блендер. Как только суп закипит, положить в кастрюлю мелко порезанную сырую рыбу, несколько штук мидий и креветки- всего вместе примерно 400 грамм. Приправить мелко порезанным укропом, не ...
Томатный суп с макаронами
Томатный суп с макаронами Готовим томатный суп с макаронами — очень лёгкий, вкусный и быстрый. На мелкой тёрке потереть помидоры (300 гр), добавить 1 ч.л. томатной пасты и обжарить всё это в небольшой кастрюле на смеси сливочного и растительного масла до тех пор, пока смесь начнёт жариться. Затем налить в кастрюлю куриный бульон или воду (примерно 1000-1200 мл) и, доведя до кипения, положить в кастрюлю мелко порезанную сырую куриную грудку (100 гр) и небольшую горстку (1 ст.л.- не больше, суп не должен превратиться в месиво) мелких макаронных изделий типа звёздочек. Положить соль и перец по вкусу и щепотку сушёного базилика. В 100 мл холодной воды развести 1 ч.л. крахмала и, непрерывно помешивая, отправить в кастрюлю с супом. Пара минут и супчик готов. Разливаем томатный суп с макаронами по тарелкам ...