Плюшки дрожжевые от Сергея Грунина
07.01.2015
Плюшки дрожжевые
- Готовим плюшки дрожжевые.
- Ингредиенты для теста:
- 600г муки
- 60г сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 25г дрожжей
- 200г кефира
- 50г молока
- 75г сливочного масла
- 2 яйца
- Для обмазывания:
- подсолнечное масло
- сахар
- вода
- Смешиваем все продукты. Масло растапливаем, молоко нагреваем. Ставим тесто, чтобы подошло.
- Фото 1. Выхоженное тесто делим на порции и подкатываем в шарики.
- Фото 2. Заготовку раскатываем в лепешечку.
- Фото 3. Толщина лепешечки 4 - 5 мм.
- Фото 4. Лепешечку смазываем любым жиром. Я работаю с подсолнечным рафинированным (без запаха) маслом.
- Фото 5. Смазанная маслом лепешечка.
- Фото 6. По маслу присыпаю сахаром. В сахар можно добавить ванилин, корицу.
- Фото 7. Начиная с верхнего края, подкатываем лепешечку в рулет. Чтобы плюшки были аккуратные, лепешечкам придаем прямоугольную форму.
- Фото 8. Свернутая в рулет лепешечка.
- Фото 9. Кончики накладываем один на другой.
- Фото 10. Кончики прижимаем.
- Фото 11. Отступив от края ~1 см со стороны кончиков, острым ножом делаем разрез.
- Фото 12. Разрез разворачиваем .
- Фото 13. И получаем вот такая плюшка сердечко.
- Фото 14. Заготовки укладываем на смазанный противень и даем хорошую расстойку, минут 15.
- Фото 15. Можно сделать два разреза.
- Фото 16. Плюшка из двух разрезов.
- Фото 17. Можно развернуть "лепестки" так.
- Фото 18. Можно сформовать "бабочку". Лепешечку так же сворачиваем рулетиком.
- Фото 19. Только кончики соединяем в середине, навстречу друг к другу.
- Фото 20. Делаем разрезы с двух сторон, не доходя до середины.
- Фото 21. Разворачиваем и получается плюшка бабочка.
- Фото 22. Выпекаем плюшки из дрожжевого теста при t 220* до светло - коричневого цвета.
- Фото 23. Я смазываю плюшки сразу из печи сахарным сиропом. Сахар + вода 1 : 1 .
- Фото 24. Готовые плюшки, смазанные сахарным сиропом.
- Фото 25. Плюшки из дрожжевого теста отпечены, заглазированы и сложены.
- Фото 26. Дрожжевые плюшки с сахаром готовы! Угощайтесь!
Еще с сайта:
- Слойка с колбасой от Ларисы Третьяковой
- Ванильный пирог с грушами от Евгении Проскуряковой
- Яблочный пирог с кокосовой карамелью от Евгении Проскуряковой
- Торт Молочная девочка от Евгении Проскуряковой
- Тарт с фруктами и безе от Евгении Проскуряковой
- Тыквенные булочки с корицей от Евгении Проскуряковой
- Вишневый кекс от Евгении Проскуряковой
- Лимонный пирог от Евгении Проскуряковой
CПАСИБО!!! КЛАССНО!!!
Очень понравился этот рецепт плюшек ! Спасибо !
Любимые плюшки
вкус детства
Вкусно!!!
Спасибо красиво и вкусно!!!
Подскажите какие дрожжи сухие или живые?
Живые, но можно заменить сухими, только сухих надо меньше.
СПАСИБУЛИЩЕ Вам ОГРОМНОЕ за рецепт. Испекла. Они такие вкуснючие получились. Ммммммммммм.
доча уже печёт скоро будем пробовать
Обожаю плюшки! Сергей, спасибо большое за Ваш талан кулинара и за то, что Вы щедро делитесь с нами своим мастерством!
Большое спасибо за рецепт!