Рубленные котлеты из куриной грудки
Рубленные котлеты из куриной грудки      Сегодня у нас рубленные котлеты из куриной грудки с томатами и картофельно-шпинатное пюре. Вот такой полезный ужин для дочки я приготовила. Дарю идею.      Куриную грудку порезать полосками, потом кубиками. Булочку размочить в молоке или воде, смешать с мясом. Добавить мелко порезанную луковку, пару долек чеснока (через чеснокодавку), сырое яйцо, соль, чёрный молотый перец (совсем чуть-чуть, ведь для дочки делала). Фарш хорошенько перемешать и слепить плоские котлетки. Слегка прихватить на раскалённой сковороде в растительном масле с обеих сторон. Именно прихватить, а не жарить. Не люблю я жарить… Особенно для себя и дочки. Теперь выкладываем на каждую котлетку кружочки томатов, присаливаем сверху, подливаем водички, накрываем крышкой и тушим ...
Оладьи из кабачков с сыром и зеленью
Оладьи из кабачков с сыром и зеленью        Гвоздь сезона кабачок! Как его я только не готовила! И жарила, и парила, тушила, запекала и фаршировала! На этот раз решила я сделать оладушек, и не просто оладушек, а с сыром и зеленью. Как решила, так и сделала! Готовить оладьи из кабачков с сыром и зеленью одно удовольствие. Раз-два и готово!      На  3 кабачка (примерно 700 -800 гр), пучок укропа (можно добавлять любую зелень, ту что вы больше любите, или ту которая под рукой оказалась), 70 гр твердого сыра, 1 крупное яйцо, 4-5 столовых ложек муки, соль и перец по вкусу. Растительное масло для жарки. Кабачки почистила  и натерла на крупной терке. Посолила и откинула на сито, чтобы стек сок. Сыр натерла на средней терке, добавила к кабачкам, туда же пошло и яйцо с мелко нарезанный укропчиком. Муку добавляла постепенно, ...
Суфле из цветной капусты
Суфле из цветной капусты        Это блюдо, суфле из цветной капусты, получилось совершенно случайно. Предполагалось просто отварить капусту и обжарить в сухарях, но кто-то поставил капусту варить и забыл про нее. Пришлось спасать ситуацию, выкинуть то жалко.      На приготовление суфле у меня пошло: 1 кг цветной капусты, 2 яйца, 100 мл молока, 1 столовая ложка муки, 50 гр сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу, щепотка мускатного ореха.      Капусту сполоснула и разобрала на соцветия. Отварила в подсоленной воде (что бы капуста не поменяла цвет и осталась беленькой, добавила в воду немного молочка, оно же избавило и от запаха капусты. Кстати для белокочанной капусты этот метод тоже работает). Откинула на дуршлаг, слила воду. Протерла капусту через сито (переваренная очень легко ...
Тефтели из индейки
Тефтели из индейки      В Москве похолодало и сразу захотелось что нибудь горячего и мясного. Ну раз захотелось, шуруй Женя к плите. На вопрос, какое мясо выбрать, чтобы оно было и вкусненьким, и полезненьким и легкоусвояемым организмом, можно с уверенностью сказать – индюшатину. Почему, спросите вы. Да хотя бы потому что оно очень полезное. На вкус ничуть не хуже курицы, даже возможно и  лучше, ведь оно более сочное и нежное.  А к тому же еще и диетическое. Вот!      Итак, тефтели из индейки.      Филе индюшиной грудки 700 гр (можно использовать и филе бедра), 0,5 стакана риса, 1 яйцо, 1 крупная луковичка, соль и перчик по вкусу, небольшой пучок базилика (ну это тоже по вкусу, можно использовать и петрушку и укроп).      Для заливки 3 помидорчика, 1 крупное яблочко (желательно кисло-сладкое с ярко выраженным ...
картофельные биточки
Картофельные биточки      У меня частенько на следующий день остается картофельное пюре. Конечно, его можно разогреть и опять впихнуть домочадцам и они, конечно же, будут его есть, но как-то без энтузиазма. Поэтому из оставшегося пюре я приноровилась делать картофельные биточки. Как? А очень даже просто.      Беру из холодильника оставшуюся пюрешку, вбиваю туда яйцо, добавляю парочку ложек муки. Перемешиваю. Репчатый лучок меленько режу и обжариваю до золотистого цвета, затем к лучку добавляю натертый на крупной терке соленый огурчик и обжариваю еще минут пять. Все, начинка готова.      Из картофельного пюре делаю лепешку, кладу на нее чайную ложку начинки, защипываю края и формирую биточек.Все эти манипуляции удобнее делать влажными руками. Обваливаю биточек в панировочных сухарях ...
лодочки из кабачков с овощами
Лодочки из кабачков с овощами      Готовим лодочки из кабачков с овощами! Что бы поплавать на таких «лодках» нам нужно: 5 молоденьких не крупных кабачков, 3-4 столовые ложки сметаны или майонеза, 100 гр твердого сыра, начинка. Начинка может быть любой на ваш вкус. У меня сегодня начинка просто овощная: 2 морковки, 1 большая луковица, 2 помидора, зелень (укроп-петрушка), 3 зубчика чеснока и собственно говоря сам кабачок (вернее то, что я наковыряла у него из середины, а что? Не выбрасывать же?) Кабачки моем и, если есть необходимость, очищаем от кожуры. Разрезаем пополам вдоль. Чайной ложкой выскабливаем у кабачка серединку. Чтобы кабачки были более устойчивы, чуть срежем донышко (а то правда. как лодка на волнах качаться будет). Морковь трем на крупной терке, лук режем кубиками, помидоры режем ...
гедлибже
Гедлибже      Неоднократно готовила курицу подобным образом и не знала, что это оказывается блюдо Кабардино-балкарской кухни Гедлибже —  курица в сметанном соусе с паприкой. Ну и, как обычно бывает, каждая хозяйка готовит блюдо по-своему. Кусочки курицы должны тушиться в собственном жиру, но поскольку у меня были голени практически без жира, я использовала сливочное масло.       Куриная голень 8 штук, 100 гр сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 средняя луковичка, 1 чайная ложка сухой аджики, перчик красный молотый 0,5 чайной ложки, паприка сладкая молотая 1,5 чайной ложки, чесночка 3 зубчика, 50 гр сливочного масла, соль по вкусу, 150 мл воды или бульона.      Сковороду с толстым дном нагреть и на сухую выложить куски курицы жиром вниз. Посолить и обжарить курицу на большом огне. Перевернуть, посыпать ...
мусака по-гречески с баклажанами
 Мусака по-гречески с баклажанами       Как то я наткнулась на рецепт блюда с интересным названием — Мусака! Захотелось узнать: что же это за блюдо такое! Узнать и, конечно же, приготовить! Вот, что я узнала. Мусака это греческое блюдо, которое настолько всем понравилось, что было перенято другими кухнями с некоторыми изменениями. Единственного и правильного рецепта мусаки не существует. Но в любой кухне мира это запеканка с использованием мясного фарша, баклажанов и соуса бешамель. Сегодня и я попробую приготовить это удивительное блюдо. Надеюсь и вы со мной. Ну что, вперед!      Итак, мусака по-гречески с баклажанами! Для приготовления нашей мусаки возьмем: 4  средних баклажана, 2 средних луковицы, 2 помидора, 4 средних картофелины, 3 зубчика чесночка, 600 гр мясного фарша (в идеале это должна ...
Кабачковая запеканка с фаршем
 Кабачковая запеканка с фаршем      Если вы любите кабачки, то этот рецепт для вас. Кабачковая запеканка с фаршем получается нежной, сочной и очень аппетитной.      Для приготовления запеканки возьмем 1 кг кабачков, 500 гр фарша, 2 шт репчатого лука, 1 морковь, 2-3 столовые ложки сметаны, 2-3 помидора, 4 зубчика чеснока, 100 гр твердого сыра, соль и перец по вкусу, растительное масло.      Кабачки почистила и натерла на крупной терке, посолила и оставила их, чтобы пустили сок. Репчатый лук мелко нарезала, морковь натерла на крупной терке, чеснок мелко нарубила. В сковороде разогрела масло. Добавила лук и половину моркови, чуть их посолила. Пассировала овощи до мягкости. К овощам добавила фарш, перемешала и тушила до готовности фарша, разбивая его лопаточкой на мелкие кусочки. Когда фарш почти был готов, ...
макароны гнезда с фаршем
Макароны гнезда с фаршем        Сегодня у нас макароны гнезда с фаршем. Самое сложное в этом блюде, это умудриться сварить»гнезда», так чтобы они не стали просто лапшой, а иначе придется «вить» из заново.      Берем  макароны-гнезда, столько сколько влезет в форму (у меня влезло 12 штук), 300 гр фарша из индейки, 200 гр шампиньонов, 1 луковица, 150 гр твердого сыра, 2 помидора, соль, перец, специи по вкусу, майонез.      Начинаем готовить. В первую очередь надо сварить «гнезда» до состояния альденте (я варила в широкой невысокой кастрюльке  в подсоленной воде с добавлением растительного масла в два захода). Я шумовкой доставала «гнезда» по одному и перекладывала в форму для выпечки. Воду, где варились макароны не выливала, она нам еще пригодится. Грибы протерла влажной салфеткой и ...