Абрикосовый тарт от Евгении Проскуряковой

Автор:

Абрикосовый тарт

•      Рецепт когда-то "сто лет назад", вырезала из журнала Лиза. И вот я решила, что настал его звездный час. Дословно название гласило - Абрикосовый тарт с лимонным тимьяном, как во Франции... Ну что, попробуем, чем там лакомятся французы?

• Итак, что нам необходимо взять для теста:

250 гр муки,
50 гр сахара,
50 мл оливкового масла,
1 яичный желток,
щепотка соли,
6 столовых ложек холодной воды.

• Для начинки нам необходимы:

1 кг абрикосов (у меня меньше),
200 гр сметаны,
1 яйцо,
1 пакетик ванильного сахара,
1 чайная ложка лимонной цедры,
1 столовая ложка сливочного масла,
25+50 гр сахара ,
1/2 пучка лимонного тимьяна (травка оказалась редкой в наших краях. Я, облазив рынок вдоль и поперек, такую травку не нашла. У меня она была в сухом виде, ею я и воспользовалась, взяла 1 чайную ложку).

•      Можно, конечно делать и без тимьяна, но тогда, как во Франции, уже не будет.
•      Еще в рецепте говорилось о форме, форма для тарта рифленая прямоугольная (30*20), такой у меня нет, поэтому круглая 26 но рифленая.
• Для теста- из муки соли сахара, желтка и воды замесить тесто. Воду вливайте в последнюю очередь по одной ложке (мне хватило 5 ложек).
• На посыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт и перенести его в форму, сделать бортики. Поставить в холодильник на 20 минут. Тесто часто наколоть вилкой и застелить бумагой для выпечки, на бумагу насыпать горох или фасоль (для сохранения формы). Выпекать основу в заранее разогретой до 180 гр духовке 20 минут. Готовую основу достать удалить горох и бумагу.
• Для начинки сметану взбить с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и цедрой лимона. Вылить на тесто. Абрикосы помыть, насухо вытереть, разрезать пополам и удалить косточку. Выложить половинки абрикосов срезом вверх плотно, прижимая к друг другу. Поскольку у меня абрикосов было меньше, встать плотными рядами им не удалось. Тимьян ополоснуть, воду стряхнуть, листочки мелко нарезать. Посыпать абрикосы тимьяном, сахаром (25 гр) и сверху разложить кусочки сливочного масла.
• Отправить в духовку и выпекать еще 30-35 минут. Готовому тарту с абрикосами дать остыть.... и... Thé agréable, mesdames et messieurs! - Приятного чаепития, дамы и господа!