Безе с орехами от Светланы Позигун.

•      Безе с орехами я делала на основе белкового заварного крема. Горсть орехов измельчить блендером и подмешать лопаткой к крему. Орехи можно брать любые. Переложить массу в мешок с насадкой звездочка и выдавить на бумагу для выпечки или силиконовый коврик произвольной формы. Переложить на противень и выпекать при 100*  1-1,5 часа в зависимости от размера безе.

Как сделать белковый крем

• Чтобы сделать белковый крем, понадобятся:
• 4 белка,
• 200 грамм сахара,
• 1/3 ч.ложки лимонной кислоты.
• Приготовление крема:
• 4 белка (средний вес одного белка 35 гр.) взбить в крутую пену (до твердых пиков - емкость с белками можно перевернуть, белки останутся на месте).
• Продолжая взбивать, добавить 200 гр. сахара (50 гр. на белок). Параллельно необходимо поставить греться воду для "бани".
• Поставить взбитые белки с сахаром на паровую баню (необходимо подобрать емкости так, чтобы емкость с белками не касалась воды).
• Взбивать надо долго, 10-12 минут на средней скорости миксера. Белковая масса загустеет.
• Крем готов, когда, во-первых, сахар полностью раствориться, во-вторых, крем станет собираться на венчиках .
• Готовый крем снять с бани, добавить 1/3 ч.л. лимонной кислоты. Продолжить взбивать, пока крем не остынет.

Заказать праздничный торт в Воронеже через и-мейл - spozigun@mail.ru