Деликатесное мясо птицы от Елены Оргюн

Автор:

Деликатесное мясо птицы

• Рецепт для любителей мясных деликатесов, следящих за своим здоровьем.

• Готовим деликатесное мясо птицы:
• Рассол для мяса:

Сделать насыщенный отвар луковой шелухи, остудить, процедить, добавить соль. На 1 литр отвара 2 ст.л. соли. Положить грудку птицы (индейка, курица) в этот рассол на 2--3 часа. Затем обсушить бумажными салфетками.

• Приготовить намазку:

3 зубчика чеснока натереть на тёрке (или через пресс), добавить 1 ч.л. готовой горчицы, 1 ст.л. пюре чернослива (размочить, сделать пюре), чёрный перец, 1 ч.л. хмели-сунели, 1 ст.л. коньяка, 1 ч.л. молотой паприки, размешать, намазать мясо, завернуть в фольгу и убрать в холодильник до следующего дня (часов на 6 минимум).

• Разогреть духовку до 250 гр, положить грудку на противень, выстеленный фольгой, лицевой стороной вверх и поставить в духовку на 12-15 минут (зависит от размера грудки, у меня 400 гр кусок, я запекала ровно 15 минут). Затем выключить духовку, но не открывать, а оставить в ней мясо на 3 часа, до полного остывания и прекращения всех термических процессов внутри куска.
• Мясо получается очень вкусное, нежное, сочное и с запахом дымка. Нарезка из деликатесного мяса может украсить любой праздничный стол, а уж о пользе и говорить не приходится, главное, что никакой "химии".
• Приятного аппетита!