Домашний зельц от Елены Оргюн

Автор:

Домашний зельц

• Домашний зельц - очень просто, вкусно, натурально.

• Мясные обрезки (я брала говяжью головизну - 1 кг и куриные желудки--400 гр ) сварить с добавлением соли и перца до мягкости (примерно 3 часа). Мясо немного остудить и порезать крупными кусками.
• Добавить побольше чесночка (через пресс), досолить и поперчить по вкусу. В небольшом количестве бульона растворить 1 ч.л. желатина и смешать с мясной массой.
• От капронового чулка отрезать кусок примерно 30-35 см, завязать с одной стороны и наполнить мясом. Уплотнить и завязать. Поставить в холод под гнёт до следующего дня.
• Затем освободить от капроновой оболочки, тонко нарезать и подать к столу с горчичкой или хреном. Надо ли говорить,что вкус домашнего зельца  и аромат просто потрясающий?
• Приятного аппетита!