Фаршированная курица от Елены Оргюн

Автор:

Фаршированная курица

•      У хорошей хозяйки ничего не должно пропадать это правило не раз выручало в приготовлении праздничных блюд. В этот раз с толком используем куриную кожу, собранную в процессе предыдущих приготовлений блюд из курицы. Хранила в морозилке, а вот теперь она пригодится для приготовления наивкуснейшей фаршированной курицы к праздничному столу. Вполне бюджетно, а за счёт муки тушка увеличивается в размере, а на вкусе это никак не отражается, фаршированная курица наоборот становится нежнее.

• Сделать рубленый куриный фарш (500 гр) через крупную решётку (я использовала куриные бёдра, мякоть)
• 500 гр лука порезать полукольцами и потомить на растит. масле  на сковороде до прозрачности, лук должен начать жариться. Добавить к луку муку - на каждые 100 гр мяса 1 ст.л. муки с небольшой горкой, то есть 5 ст.л., размешать, немного остудить и выложить к фаршу. Положить соль и перец по вкусу. Можно положить 1 ч.л. приправы "Вегета". Также положить 2 ст.л. сухих овсяных хлопьев и чеснок по вкусу.
• На лист фольги уложить куриную кожу изнанкой вверх и на неё выложить фарш в форме куриной тушки или просто кирпичиком.

• Сформовать при помощи фольги и завернуть ещё в 1-2 слоя фольги, чтобы получилось плотно и герметично.
• "Тушку" выложить в глубокую сковороду и налить  на 1 см  воды. Закрыть плотно крышкой и оставить на медленном огне томиться примерно 1,5 часа.Вода должна едва кипеть.В середине процесса "тушку" перевернуть на другую сторону.
• После того, как вышло время, остудить и осторожно развернуть, разрезав фольгу ножницами. Переложить на противень, смазать маслом и посыпать паприкой. В духовку при 200 гр примерно на 15 минут для образования аппетитной корочки.
• Снова остудить, переложить на пергамент, плотно завернуть и положить сверху доску, а на неё небольшой гнёт. В холодильник до следующего дня. Этот процесс обеспечит тонкую красивую нарезку.
• Это очень вкусно и не придётся возиться, снимая кожу с целой тушки.
• Приятного аппетита!