Фасоль в томате с овощами от Евгении Проскуряковой

Автор:
Редактор

Фасоль в томате с овощами

• Евгения Проскурякова подобрала рецепт блюда, которое одновременно постное, сытное и вкусное - фасоль в томате с овощами!
• Приготовив это однажды «для пробы», вы пополните свою коллекцию любимых и быстрых блюд и оно станет таким же популярным, как суп или картошка.
• Фасоль с овощами – самостоятельное блюдо, не нуждающееся в дополнении из мяса или рыбы. Готовится оно достаточно быстро. Стоит только подготовить фасоль заранее.

Ингредиенты:
Фасоль 1 стакан
Морковка 1- 2 штучки
Лук одна большая или две маленьких луковички.
Масло подсолнечное либо сливочное – 100 гр.
Берем фасоль, промываем, замачиваем на 8-10 часов. Если бобы темного цвета то неплохо 3-4 раза сменить воду. Не оставляйте фасоль замачиваться дольше суток, а то она может прорасти. Залить фасоль водой и поставить варить (у меня варилась 1,20). Если нужно, чтобы фасоль осталась целой, посолите воду как только закипит, если нужно, чтобы фасоль разварилась, то в конце варки.
Морковь натираем на крупную терку, лук режем полукольцами. Морковь и лук пассеровать до мягкости.
Воду, в которой варилась фасоль, перелить в отдельную посуду. В этой воде развести томатную пасту или соус до консистенции сметаны, вылить соус к овощам, туда же добавить фасоль. Приправить любимыми специями и проварить еще минут 10.