Фруктово-ягодный пирог от Евгении Проскуряковой

Автор:

                           Фруктово-ягодный пирог

•      Вам хочется порадовать своих близких по-настоящему летней, ароматной выпечкой? А вы все еще не знаете что приготовить? Хочу предложить приготовить простой и в то же время очень "нарядный", благодаря своей формовке, фруктово-ягодный пирог. Уникальность рецепта в том, что его можно приготовить, как жарким летом, так и холодной зимой, заменив свежую вишню на замороженную, вкус при этом ни чуть не пострадает, а вы сможете по достоинству оценить чудесный вкус лета в любое время года.

• Для теста (на форму 26 см в диаметре) возьмем:

100 гр сливочного масла или маргарина,
2 желтка,
2 полные столовые ложки сметаны,
100 гр сахара,
10 гр ванильного сахара,
0,5 столовой ложки крахмала,
10 гр разрыхлителя,
300 гр муки.

• Для начинки нам понадобятся:

4 яблока (лучше кислых сортов),
1 груша,
горсть вишни (зимой можно взять мороженую),
50 гр сливочного масла,
сок и цедра одного лимона,
100 гр сахара.

• Масло (мягкое) растереть с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом и половиной всей муки в крошку. Добавить желтки и сметану, перемешать, всыпать разрыхлитель, а потом понемногу добавлять оставшуюся муку, тесто должно собраться в комок, но не быть очень крутым (у меня ушли все 300 гр). Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час, но чем дольше тесто будет находиться в холодильнике, тем лучше будет тесто.
• Для начинки яблоки и груши почистить и нарезать кубиками, из вишни удалить косточки. В сковороде разогреть сливочное масло, выложить груши и яблоки, добавить сахар, лимонный сок и цедру. Тушить до мягкости. В конце бросить горсточку вишни. Начинку остудить. Тесто разделить на две части. Одну часть теста раскатать и выложить на дно формы. Вторую часть теста тоже раскатать и стаканом вырезать кружочки. Кружочки выложить по бортику формы, немного внахлест друг на друга и, прижимая место стыка с дном. Тесто наколоть вилкой. На тесто распределить начинку и завернуть кружки к центру.
• Выпекать пирог с фруктами в заранее разогретой до 180 гр духовке 30-35 минут до румяной корочки. Готовый пирог остудить и посыпать края сахарной пудрой. Наш красивый, вкусный, ароматный фруктово-ягодный пирог готов.
• Накрываем стол, достаем любимые чашки, наливаем ароматный кофе или чай (сок, компот тоже подойдут), нарезаем наш пирог на кусочки, зовем своих близких к столу и наслаждаемся вкусом и ароматом лета в любое время года. Ваши близкие по достоинству оценят ваше мастерство, приятного аппетита!