Итальянская кростата с джемом от Евгении Проскуряковой

Автор:

 Итальянская кростата

• Итальянская кростата с джемом - быстро, просто, вкусно...съел и, как-будто в Италии побывал.

• Тесто. Сливочное масло 130 гр, желтки 2 штуки, мука 300 гр, сахар 100 гр, соль щепотка и еще может понадобиться пару ложек холодной воды. Масло и желтки должны быть холодными.
• Начинка.  Джем 200 гр (традиционно используют абрикосовый, но мы ж не в Италии, поэтому подойдет и сливовый и малиновый и апельсиновый,у меня же был вишневый).
• Готовим итальянскую кростату с джемом: Масло, желтки, сахар, соль и муку складываем в чашу миксера и смешиваем. Должна получиться крошка. В зависимости от муки может понадобится добавить воду. Крошку собрать в комок и сформировать из теста шар. Форму диаметром 26 см с низкими бортами смазать маслом и притрусить мукой. От теста отделить 2/3 и раскатать пласт, примерно, 5 мм толщиной, перенести его в форму и сделать бортики. Тесто наколоть и выложить на него джем. Оставшееся тесто раскатать и нарезать на полоски не больше 1 см шириной. Выложить полоски поверх джема, сделав решетку. Пожалуй это самый сложный момент, но и тут есть решение: тесто раскатайте на бумаге для выпечки, нарежьте на полоски, уберите в морозилку минут на 15-20. Полоски теста замерзнут и вы без проблем выложите их на пирог. Ну и еще совет: воткните в пирог несколько полых макарон,что бы джем во время выпечки не убежал за пределы дозволенного
• Выпекать кростату в заранее разогретой духовке при 180 гр 25-30 минут. Готовую кростату остудить. Присыпать сахарной пудрой, ну и все, приятного вам чаепития!