Кабачковая икра на зиму от Елены Пузыревой.

Автор:

Кабачковая икра на зиму

• Готовим вкуснейшную кабачковую икру на зиму без добавления майонеза и уксуса.

• На 5 кг кабачков понадобится:
• 2 кг моркови,
• 1 кг лука,
• полулитровая банка острого томатного соуса,
• 2 большие головки чеснока,
• соль, перец по вкусу.
• С помощью овощерезки очистите кабачки от шкурки, разрежьте вдоль на пополам, выложите на противень и запекайте в духовке 2 часа при t 220-250 С. Морковь отварите до готовности, лук порежьте кубиками и пассируйте на растительном масле до прозрачности. Затем достаньте кабачки из духовки, при наличии больших семечек, удалите их ложкой. И все вместе (кабачки, морковь и лук) превратите в пюре блендером.
• Полученную массу поставьте на огонь и варить 1 час, постоянно помешивая. Потом добавьте в массу острый томатный соус, тщательно всё перемешайте, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу и варите икру еще 1 час. За двадцать минут до выключения добавьте 2 головки чеснока, пропущенных через пресс. Потом разложите кабачковую икру по банкам, закрутите и хорошо укутайте до остывания.
• Приятного аппетита!