Как приготовить бастурму от Людмилы Паржиной.

13.05.2013
Автор:

Как приготовить бастурму

как приготовить бастурму

  • Берем вырезку телячью (куски весом, примерно, по полкило). И щедро соли морской, но можно и обычной.
  • В эмалированной или стеклянной посудине засыпаем мясо полностью солью. Подержать 2 суток (через одни сутки перевернули мясо).
  • Затем промыть от соли и выдержать в холодной воде часа 5-6. Промокнуть полотенцем.
  • Щедро обвалять мясо в смеси специй (кориандр молотый, черный перец, порошок горчичный, паприка сухая молотая (не острая) - все по своему вкусу).
  • Каждый кусок замотать в марлю или другую тонкую тряпочку, обвязать ниткой и подвесить в проветриваемом теплом месте суток на пять, а можно и дольше.
  • Приятного аппетита!


Комментарии к записи "Как приготовить бастурму от Людмилы Паржиной."
Перейти к форме комментирования
  1. Оооооо!!!! Супер!!!! И просто, и вкусно!!! И главное - оригинально!

  2. Нет после посолки,мясо надо высушить в начале в проветриваемом помещение 5-7 дней,после этого поместить в смесь и опять повесить сушиться дня на 2

  3. Сушить мясо можно в холодильнике на дверце.Я заворачиваю в пергаментную бумагу,а через пару дней, когда она станет влажная, меняю. Через 3-4 недели мясо готово

  4. очень к стати, спасибо.

  5. Класс!!!!!!

  6. А еще можно добавить сумах, и замешивать смесь для обмазки на красном сухом вине, лучше домашнем

  7. Надо попробовать

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля