Как приготовить бастурму от Людмилы Паржиной.
13.05.2013
Как приготовить бастурму
- "Бастурма - вяленая говяжья вырезка. Существует множество способов приготовления бастурмы". - Людмила Паржина (п. Машевка, Украина) рассказывает, как приготовить бастурму из говядины своими руками.
- Берем вырезку телячью (куски весом, примерно, по полкило). И щедро соли морской, но можно и обычной.
- В эмалированной или стеклянной посудине засыпаем мясо полностью солью. Подержать 2 суток (через одни сутки перевернули мясо).
- Затем промыть от соли и выдержать в холодной воде часа 5-6. Промокнуть полотенцем.
- Щедро обвалять мясо в смеси специй (кориандр молотый, черный перец, порошок горчичный, паприка сухая молотая (не острая) - все по своему вкусу).
- Каждый кусок замотать в марлю или другую тонкую тряпочку, обвязать ниткой и подвесить в проветриваемом теплом месте суток на пять, а можно и дольше.
- Приятного аппетита!
Оооооо!!!! Супер!!!! И просто, и вкусно!!! И главное - оригинально!
Нет после посолки,мясо надо высушить в начале в проветриваемом помещение 5-7 дней,после этого поместить в смесь и опять повесить сушиться дня на 2
Сушить мясо можно в холодильнике на дверце.Я заворачиваю в пергаментную бумагу,а через пару дней, когда она станет влажная, меняю. Через 3-4 недели мясо готово
очень к стати, спасибо.
Класс!!!!!!
А еще можно добавить сумах, и замешивать смесь для обмазки на красном сухом вине, лучше домашнем
Надо попробовать