Как приготовить фаршированную рыбу. Автор Анна Грищенко.

Автор:

Как приготовить фаршированную рыбу

•      "Гефилте фиш - еврейсое блюдо, в переводе с идиша - фаршированная рыба. - Анна Грищенко (Киев, Украина) подготовила мастер-класс по фаршированию рыбы, - Каждая хозяйка имеет свои секреты и хитрости, я же с удовольствием поделюсь своими".

• Мастер-класс Анны Грищенко "Как приготовить фаршированную рыбу".

• Фото 1. Начинаем приготовление с того, что выстилаем дно кастрюли овощами: свёкла кружками, морковь и лук , посыпаем солью, перцем и любимыми специями.

• Фото 2. Теперь приступаем к рыбе. Рыбку нужно нарезать на порционные кусочки и вырезать острым и тонким ножом мякоть там, где это возможно.

• Фото 3. К вырезанной мякоти добавляем лук, размоченный и хорошо отжатый белый хлеб - пропорции не скажу т.к. всё зависит от количества полученной мякоти.

• Фото 4. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку или блендер, добавляем сырые яйца, соль, перец, специи и замешиваем фарш. Фарш должен быть достаточно густым, т.к. потом нужно им нафаршировать рыбу и фарш не должен вываливаться или вытекать.

• Фото 5. Заполняем фаршем все пустоты в рыбе, включая отверстия от глаз и пустоты в местах, где были жабры.

• Фото 6. Обмакиваем каждый кусочек в муке (лишнюю муку стряхнуть) и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

• Фото 7. Складываем все кусочки в кастрюлю на овощи, заливаем водой. как на фото, т.е. почти до верха. Добавляем пару кусочков сливочного масла. Накрываем крышкой, доводим до кипения, убираем огонь на минимум и варим часа 2.5-3.

• Фото 8. Вот такой результат должен получиться. Фаршированную рыбу лучше кушать холодной и на следующий день. Она настаивается и становится ещё вкуснее.