Как приготовить хе из щуки от Надежды Филиной

Автор:

Как приготовить хе из щуки

•     Закуску хе можно приготовить из любой рыбы, я же расскажу, как приготовить хе из щуки.

•    Срезать филе щуки с хребта, затем разрезать его на полоски шириной 1,5 см, залить 25% уксусом так, чтобы половина филе была покрыта уксусом, хорошо перемешать и сверху поставить гнет, закрыть и поставить в холодильник на 4 часа, но при этом в течение этого времени ещё раза два нужно будет филе перемешать. (Я брала 70% эссенцию и разбавляла на одну столовую ложку эссенции 2 столовые ложки холодной кипяченной воды). Достать филе, если жидкости много, слить или просто отжать. Затем порезать  мелко чеснок или выдавить через чеснокодавилку, добавить корейскую специальную соль, затем соевый соус, жгучий красный перец, специальную сухую приправу для рыбы, молотый кориандр, нашинковать морковь, добавить полукольцами лук. Всё хорошо перемешать с филе щуки, на любителя можно добавить и черный перец и кунжутное масло, затем залить раскаленным подсолнечным маслом, перемешать, накрыть емкость крышкой и поставить на ночь в холодильник.