Как сделать коврижку. Автор Маргарита Коновалова.
11.04.2012
Как сделать коврижку
- " Даю состав сырья в граммах на тесто для выпечки, - Маргарита Коновалова (Вологда, Россия) с огромным удовольствием делится рецептом как сделать коврижку, - 1 кг полуфабриката:
- мука пшеничная 1 сорт - 422 г,
- мука пшеничная на подпыл - 30г,
- сахар-песок - 100г,
- мёд натуральный - 35г,
- жжёнка - 15г,
- маргарин сливочный - 30г,
- пюре яблочное - 220г,
- кислота лимонная - 0,7г,
- корица - 2г,
- натрий двууглекислый - 6г,
- вода - 50г.
- Приготовление:
- Сахар, мёд, жжёнку, лимонную кислоту и пюре яблочное нагреть с водой до температуры 60-65 ºС и перемешивать этот сироп до полного растворения сахара.
- Размягчить маргарин, соединить с ранее полученным и охлаждённым до 25-30ºС сахарным сиропом, добавить корицу и перемешать до однородной массы.
- Постепенно высыпать муку, соединённую с двууглекислым натрием и замесить тесто в течение 12-15 минут.
- Будьте внимательны с дозировкой воды, возможно её количество нужно будет увеличить, ведь благоприятный исход зависит от влажности муки и сырья. Тесто должно получиться упругим и мягким, не липнуть к рукам.
- Тесто заформовать в пласты толщиной 10-15 мм, которое соответствует по длине и ширине размеру листа. Выпекать полуфабрикат надо при температуре 190-210 ºС в течение 20-30 минут.
- Разрезать поперёк, прослоить повидлом, сверху заглазировать сахарным сиропом или для упрощения поверхность после формования пласта перед выпечкой смазать яичным желтком. Повидло можно сдобрить перемолотым через мясорубку изюмом и цукатами.
- Приятного всем аппетита !"
Еще с сайта:
-
Слойка с колбасой от Ларисы Третьяковой
-
Ванильный пирог с грушами от Евгении Проскуряковой
-
Яблочный пирог с кокосовой карамелью от Евгении Проскуряковой
-
Торт Молочная девочка от Евгении Проскуряковой
-
Тарт с фруктами и безе от Евгении Проскуряковой
-
Тыквенные булочки с корицей от Евгении Проскуряковой
-
Вишневый кекс от Евгении Проскуряковой
-
Лимонный пирог от Евгении Проскуряковой
Интересный рецепт, обязательно попробую приготовить. Спасибо!
Неужели не стыдно выставлять такие фото в сеть? У кого-то проснулся аппетит при виде этой "коврижки"? Лично у меня - нет.