Карп, фаршированный овощами от Елены Пузыревой.

Автор:

Карп, фаршированный овощами

• Готовим карпа, фаршированного овощами.

• Карп (1,5-2 кг) почистите, разрежьте возле жабр и удалите все внутренности, не задевая брюхо. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи, сбрызните лимонным соком также внутри и снаружи и оставьте примерно на 15 минут. При желании положите внутрь карпа веточку розмарина.
• 3 моркови среднего размера потрите на крупной терке. 3 средних луковицы мелко порежьте, пассируйте его на растительном масле, позже добавьте морковь и пассируйте всё вместе до готовности. В конце добавьте 1 мелко порезанный пучок укропа, соль и перец по вкусу. 1-1,5 кг картофеля отварите без кожуры до полуготовности, подсолите и дайте немного остыть.
• Затем сделайте насечки по всей длине спинной части карпа, посолите внутри и снаружи. Через горло нафаршируйте рыбу морковью с луком и укропом. Противень застелите фольгой, обильно смажьте сливочным маслом, выложите плотный слой порезанного картофеля, сверху выложите карпа и смажьте его сметаной. К сметане можете добавить пару измельченных зубков чеснока, соль и перец. Поверх рыбы выложите еще немного картофеля и посыпьте укропом. Всё накройте фольгой, края защипните, чтобы при приготовлении не выливался сок. Отправляйте карпа, фаршированного овощами, в духовку, разогретую до 180 С на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте карпа еще 10 минут.
• Приятного аппетита!