Картофельные биточки от Евгении Проскуряковой

Автор:

Картофельные биточки

•      У меня частенько на следующий день остается картофельное пюре. Конечно, его можно разогреть и опять впихнуть домочадцам и они, конечно же, будут его есть, но как-то без энтузиазма. Поэтому из оставшегося пюре я приноровилась делать картофельные биточки. Как? А очень даже просто.

•      Беру из холодильника оставшуюся пюрешку, вбиваю туда яйцо, добавляю парочку ложек муки. Перемешиваю. Репчатый лучок меленько режу и обжариваю до золотистого цвета, затем к лучку добавляю натертый на крупной терке соленый огурчик и обжариваю еще минут пять. Все, начинка готова.
•      Из картофельного пюре делаю лепешку, кладу на нее чайную ложку начинки, защипываю края и формирую биточек.Все эти манипуляции удобнее делать влажными руками. Обваливаю биточек в панировочных сухарях и обжариваю с двух сторон до золотистой корочки. Выкладываю на тарелку картофельные биточки, посыпаю измельченной зеленью и угощаю семью картофельным пюре, получившим вторую жизнь (об этом никто даже и не догадывается). Приятного аппетита.
•      Кстати начинку можно сделать любую, но с огурцами рекомендую попробовать, по вкусу напоминает грибы.