Кофейный кекс с вишней от Ольги Макаровой.

Автор:

 Кофейный кекс с вишней

•       Ольга Макарова считает, что сочетание вкуса кофе и ароматной вишни - непередаваемо! И предлагает нам приготовить по ее рецепту кофейный кекс с вишней.

• ТЕСТО:    100 гр сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 1 ч. ложка с горкой растворимого кофе, 1 стакан муки, 2 ч. ложки разрыхлителя.
•  НАЧИНКА для кекса: 250 гр. вишни замороженной, 1\3 стакана сахара.
• Сначала приготовить вишню: Разморозить и выложить на сковороду месте с сахаром, жарить вместе мин 15. Я еще добавила 0,5 ч.ложки корицы, ванилин и 1 ст.ложка рома. Какой аромат стоял---обалдеть! В общем, жарить пока вишня не сморщится. Отцедить и охладить, получившийся сироп оставить для пропитки.
• ТЕСТО: масло взбить с сахаром, влить кофе (растворить в 1 ст. ложке кипятка), взбить, добавлять по одному яйца, продолжая взбивать. Добавить муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать.
• Вишню положить в тесто и быстро перемешать, стараясь не помять ягоду. Тесто выложить в смазанную форму, выпечь до готовности при 200ºС мин 40 -60 (у кого как духовка работает).
• Готовый кекс остудить до теплого и пропитать сиропом от вишни. Сделать это с помощью медицинского шприца без иголки, аккуратно под корочку и медленно. Оставить пропитаться на 1 час.
• При подаче кекс с вишней полить глазурью: растворить кофе в паре ложек нагретых сливок с  несколькими дольками шоколада (по рецепту еще идет ликер Бейлиз, но я не добавляла, за неимением такового).
• Все хорошо вымешать и полить кекс. Можно просто растопить шоколад и полить кекс или использовать сахарную пудру.
• В любом случае очень вкусно.