Кольцо заварное от Сергея Грунина

Автор:

Кольцо заварное

• Готовим кольцо заварное, воздушное (без кремовой начинки).

мука - 1 ст,

вода - 1 ст,

соль - 1\4 ч. л.,

масло подсолнечное без запаха - 5 ст. л.,

яйца - 4 шт (крупных).

• Воду доводим до кипения, солим, вливаем масло. Всыпаем муку и завариваем тесто. Вымешиваем до образования тестяного "колобка". Как тесто соберется в комок, прожариваем еще пару минут при помешивании. Выкладываем тесто в чашу миксера, включаем первую скорость (перемешивание) и охлаждаем немного. Проверяем готовность так - кусочек тесто кладем на запястье руки (где щупаем пульс). Должна быть терпимая "горячесть", сильно не охлаждайте - тесто получится комочками (зернистое). В тесто добавляем яйца по одному. Добавили - перемешали до соединения, добавили следующее яйцо, снова перемешали до однородной массы и так до последнего яйца. Готовое тесто должно медленно "сползать" с лопатки или ложки в виде треугольника ( не плюхаться всей массой и не стекать быстро).
• Тесто перекладываем в мешок с мелкой зубчатой насадкой и отсаживаем на смазанные маслом или застеленные ковриками для выпечки противни кольца. Размер - на Ваше усмотрение. Выпекаем при t 200 - 220* до золотистого цвета. Готовые заварные кольца остужаем и посыпаем сах. пудрой. Можно начинить творожным кремом и покрыть глазурью.
• Количество колец зависит от того, какого размера колечки Вы будете отсаживать. С этой порции у меня получилось 17 колец. У меня получились крупные кольца. Думаю - можно отсадить чуть меньше размером и выйдет 20 колец.
• Рецепт Творожного крема:

масло сл. - 200 г,

сах. пудра (сахар) - 200 г,

творог - 400 г,

лимон - 1 шт (по желанию).

• Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.

Масло комнатной t взбить с сах. пудрой (сахаром) до пышного крема. В готовый крем переложить подготовленный творог, ванилин или ван. сахар и все хорошо перемешать (не взбивать! иначе крем отсечётся влагой). По желанию можно добавить измельченный вместе с кожурой в блендере или через мясорубку лимон.