Кулич закусочный от Светланы Позигун.

Автор:
Светлана Позигун

Кулич закусочный

• Тесто для кулича закусочного:
• Смешать в миске 100 гр. растопленного маргарина, 2 ст. л. майонеза, 100 мл. воды, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли. Добавить 350 гр. просеянной муки. Вымесить эластичное тесто. Завернуть в пленку или пакет, убрать в холодильник на час.
• Начинка для кулича: Порезать мелким кубиком 2 луковицы, обжарить на растительном масле.
• Также мелко порезать 500 гр. куриного филе (у меня куриная грудка) и 1/2 крупного болгарского красного перца. Смешать курицу, лук и перец. Приправить солью и черным перцем по вкусу.
• Натереть на терке 200 гр. твердого или полутвердого сыра. Порезать тонкими колечками зеленые оливки (1 баночка без косточек, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости). Смешать сыр и оливки. Оливки по желанию можно заменить солеными или маринованными огурцами.
• 200 гр. ветчины нарезать тонкой соломкой.

• Для формирования кулича необходима специальная форма для выпекания куличей - 1 большая или 2 поменьше. У меня форма размерами: высота 8,5 см., d дна 16 см., d верха 18 см.
• Тесто раскатать тонко - около 0,3 см толщиной. Вырезать круг диаметром немного большим, чем дно формы. Тесто положить на дно. Для стенок вырезать полоску длиной на 1 см. больше, чем окружность формы, шириной - на 1 см выше, чем высота формы. Выложить стенки формы тестом, хорошо скрепить места стыков боковины и стык боковины со дном. Для крышечки вырезать круг на 3 см. больше, чем диаметр. В центре вырезать небольшое отверстие для выхода пара при запекании.

• Заполнить форму начинкой. Выложить половину куриной массы, немного утрамбовать. Потом 1/2 ветчины и 1/2 сыра с оливками. Слои повторить. Накрыть начинку подготовленной крышечкой с отверстием. Скрепить боковину с крышечкой, излишки обрезать. Из остатков теста можно сделать любое украшение из теста.

• Верх кулича смазать растительным маслом. Запекать 60-75 минут при 200*.
• Готовому куличу дать немного остыть, извлечь из формы. Есть можно как теплым, так и холодным.

• Если верх кулича не украшался тестом, то перед подачей на верх нанести сметану, посыпать укропом. Можно также украсить клюквой или вареной морковью.
• Вес готового изделия ок. 1,7 кг.
• Совет: не переусердствуйте с солью, т.к. и оливки, и сыр, и ветчина довольно соленые. 
• Начинку можно делать и другую: фарш, мелкие кусочки свинины или индейки, а также добавить консервированные горошек или кукурузу и т.д.
• Приятного аппетита!

 Заказать праздничный торт в Воронеже через и-мейл - spozigun@mail.ru