Кулич закусочный от Светланы Позигун.

11.08.2013
Автор:
Светлана Позигун

Кулич закусочный

  • Тесто для кулича закусочного:
  • Смешать в миске 100 гр. растопленного маргарина, 2 ст. л. майонеза, 100 мл. воды, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли. Добавить 350 гр. просеянной муки. Вымесить эластичное тесто. Завернуть в пленку или пакет, убрать в холодильник на час.
  • Начинка для кулича: Порезать мелким кубиком 2 луковицы, обжарить на растительном масле.
  • Также мелко порезать 500 гр. куриного филе (у меня куриная грудка) и 1/2 крупного болгарского красного перца. Смешать курицу, лук и перец. Приправить солью и черным перцем по вкусу.
  • Натереть на терке 200 гр. твердого или полутвердого сыра. Порезать тонкими колечками зеленые оливки (1 баночка без косточек, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости). Смешать сыр и оливки. Оливки по желанию можно заменить солеными или маринованными огурцами.
  • 200 гр. ветчины нарезать тонкой соломкой.
  • Для формирования кулича необходима специальная форма для выпекания куличей - 1 большая или 2 поменьше. У меня форма размерами: высота 8,5 см., d дна 16 см., d верха 18 см.
  • Тесто раскатать тонко - около 0,3 см толщиной. Вырезать круг диаметром немного большим, чем дно формы. Тесто положить на дно. Для стенок вырезать полоску длиной на 1 см. больше, чем окружность формы, шириной - на 1 см выше, чем высота формы. Выложить стенки формы тестом, хорошо скрепить места стыков боковины и стык боковины со дном. Для крышечки вырезать круг на 3 см. больше, чем диаметр. В центре вырезать небольшое отверстие для выхода пара при запекании.

Кулич закусочный

 

  • Заполнить форму начинкой. Выложить половину куриной массы, немного утрамбовать. Потом 1/2 ветчины и 1/2 сыра с оливками. Слои повторить. Накрыть начинку подготовленной крышечкой с отверстием. Скрепить боковину с крышечкой, излишки обрезать. Из остатков теста можно сделать любое украшение из теста.

Кулич закусочный

 

  • Верх кулича смазать растительным маслом. Запекать 60-75 минут при 200*.
  • Готовому куличу дать немного остыть, извлечь из формы. Есть можно как теплым, так и холодным.

Кулич закусочный

 

  • Если верх кулича не украшался тестом, то перед подачей на верх нанести сметану, посыпать укропом. Можно также украсить клюквой или вареной морковью.
  • Вес готового изделия ок. 1,7 кг.
  • Совет: не переусердствуйте с солью, т.к. и оливки, и сыр, и ветчина довольно соленые. 
  • Начинку можно делать и другую: фарш, мелкие кусочки свинины или индейки, а также добавить консервированные горошек или кукурузу и т.д.
  • Приятного аппетита!

Кулич закусочный

 Заказать праздничный торт в Воронеже через и-мейл - spozigun@mail.ru


Комментарии к записи "Кулич закусочный от Светланы Позигун."
Перейти к форме комментирования
  1. Очень красиво и вкусно выглядит,стоит попробовать сделать такое тесто. Обязательно попробую.;-)

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля