Курд абрикосовый от Светланы Позигун.

Автор:
Светлана Позигун

Курд абрикосовый

• Курд (curd) — традиционный английский десертный крем, который можно использовать как начинку для пирогов, рулетов, блинчиков, а можно есть просто так, намазывая на тосты, или подать, как десерт.
• Я расскажу, как приготовить абрикосовый курд своими руками.

Как приготовить курд абрикосовый

• 4 яйца растереть с 250 гр. сахара, добавить 1/2 ч.л. лимонной кислоты, 600 гр. абрикосового пюре (абрикосы помыть, разрезать пополам, удалить косточки, пюрировать блендером и протереть через сито) и 150 гр. сливочного масла комнатной температуры, порезанного кусочками.
• Поставить на умеренный огонь и, при постоянном помешивании, довести до сгущения массы.
• Остудить курд, иногда помешивая. По мере остывания он приобретет более кремовую и густую структуру. Перелить в банку(и) с крышкой и хранить в холодильнике (до 1 недели).
• Абрикосовый курд я использовала для приготовления абрикосового крема для торта Морель и, чтобы приготовить своими руками мороженое абрикосовое.
• Приятного аппетита!