Кята от Сергея Грунина

Автор:

Кята -рецепт

• ТЕСТО:
• мука - 210,
• сметана - 120,
• масло - 115,
• соль - 1/4 ч. ложки,
• сухие дрожжи - 1/2 пакетика (5 г),
• вода для дрожжей - 2 стол. ложки,
• разрыхлитель тоже положил в тесто - 1/2 ч. ложки.

• НАЧИНКА:
• мука - 105 г,
• сахар - 150 г,
• масло - 85 г,
• ванильный сахар - 1 пакетик.
  Я все делал в один день. Не выдерживал тесто ночь в холодильнике, уж очень не терпелось испечь кяту. Единственное, оно постояло минут 30-40, мне кажется, этого времени для дрожжей достаточно было активироваться.

Как приготовить кяту

• Для приготовления кяты:
• в небольшом количестве воды (1–2 столовые ложки) нужно растворить сухие дрожжи, оставить на 5–10 минут.
• В глубокой посуде смешать муку, дрожжи, и соль.
• Добавить сметану, 115 г размягченного сливочного масла и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
• Скатать тесто в шар, обвернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов (можно на ночь).
• Приготовить начинку:
• Для этого взбить 85 г размягченного сливочного масла со 150 г сахара, добавить пакетик ванильного сахара, еще раз взбить. Должна получиться пышная белая масса.
• Затем добавить 105 г муки, разрыхлитель и растирать руками до тех пор, пока не образуются масляно-мучные крошки. Убрать на 15–20 минут в холодильник.
• Достать тесто из холодильника, дать ему немного нагреться при комнатной температуре и затем разделить на 2 части. Начинку также разделить на две части. Каждую часть теста раскатать в произвольный прямоугольник, сверху по поверхности равномерно распределить 1\2 часть начинки на один прямоугольник, 1\2 часть начинки на другой прямоугольник, отступая пару сантиметров от края.
• Скатать прямоугольники в рулет, немного приплюснуть его ладошками и нарезать на небольшие трапеции.
• Поверхность каждого изделия смазать яйцом. Выпекать на противне при 180–190С до приобретения золотистого оттенка.
• На фото Сергей Грунин - автор мастер-класса.

• Тесто

• На пласт теста выкладываем начинку.

• Равномерно разравниваем начинку по тесту, отступив от одного края 2-3 см.

• Далее скручиваем рулет.

• Полученный рулет слегка приплюснем и нарежем на порции. Я нарезал треугольником.

• Переложим заготовочки на противень.

• Перед выпеканием каждый кусочек смажем яичной смазкой.

• Выпекаем КЯТУ при t 180-190* до золотистого цвета

• Вот и готова наша КЯТА. Запах ванилина и сливочного масла умопомрачительный. Вкуснейшая восточная сладость готова!

• Приглашаю выпить чашечку кофе и попробовать кяту, ну очень вкусно!