Луковый суп-пюре «Вишуаз» от Елены Атаевой.

Автор:

Луковый суп-пюре

• Если Вам близка французская кухня, тогда порадуйте себя луковым супом-пюре «Вишуаз». Вы можете найти множество вариантов приготовления данного блюда. Елена Атаева предлагает Вам свой.

• Итак, для приготовления супа-пюре «Вишуаз» на 4 порции Вам понадобится:
• 8 крупных картофелин
• 2 репчатых лука
• 2-3 крупных пера лука-порея
• 1,5 л куриного бульона
• 200 мл сливок
• Переходим к процессу приготовления.
• Заранее варим куриный бульон. Потом режем картофель кубиками и кладем в бульон.
• Репчатый лук режем кубиками и обжариваем до мягкости.
• Лук-порей (обратите внимание: только белую его часть) тоже мелко нарезаем, обжариваем с репчатым луком и отправляем вариться в бульон на 20 минут.
• Далее взбиваем суп в блендере до получения консистенции пюре.
• Переливаем снова в кастрюлю, добавляем соль и специи по вкусу, а также сливки. Доводим до кипения и выключаем.
• Сливки можно добавлять непосредственно перед подачей.
• Французский луковый суп-пюре можно украсить любой зеленью. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
• Приятного аппетита!