Маринованные баклажаны с овощами от Светланы Позигун.

Автор:
Светлана Позигун

Маринованные баклажаны с овощами

• Маринованные баклажаны с овощами - отличная закуска, которая готовится просто.

• 800 гр. баклажан помыть, порезать кружками не толще 1 см.
• Посыпать солью и оставить на 30 минут. Промыть, выложить на противень, застеленный кулинарной бумагой или силиконовым ковриком, в один слой. Сбрызнуть растительным маслом. Запечь 15 минут при 200*.
• 1 крупную морковь натереть на терке, 2 луковицы порезать полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.
• 1 болгарский перец порезать кубиком, пучок петрушки порубить.
• Смешать лук, морковь, перец, петрушку.
• Маринад:
• В чашу блендера сложить 4 порезанных помидора (ок. 350 гр.), 1 очищенную головку чеснока, 1 острый перчик без семян, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. меда (сахара), 50 мл. ароматного подсолнечного масла, 3 ст.л. 9% уксуса. Взбить-измельчить.
• В кастрюлю или банку (у меня банка 1,8 л) выкладывать слоями баклажаны и овощную смесь. Залить маринадом. Закрыть, убрать в холодильник и через сутки маринованные баклажаны с овощами готовы!
• Приятного аппетита!