Маринованные баклажаны с овощами от Светланы Позигун.
08.08.2013
Маринованные баклажаны с овощами
- Маринованные баклажаны с овощами - отличная закуска, которая готовится просто.
- 800 гр. баклажан помыть, порезать кружками не толще 1 см.
- Посыпать солью и оставить на 30 минут. Промыть, выложить на противень, застеленный кулинарной бумагой или силиконовым ковриком, в один слой. Сбрызнуть растительным маслом. Запечь 15 минут при 200*.
- 1 крупную морковь натереть на терке, 2 луковицы порезать полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.
- 1 болгарский перец порезать кубиком, пучок петрушки порубить.
- Смешать лук, морковь, перец, петрушку.
- Маринад:
- В чашу блендера сложить 4 порезанных помидора (ок. 350 гр.), 1 очищенную головку чеснока, 1 острый перчик без семян, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. меда (сахара), 50 мл. ароматного подсолнечного масла, 3 ст.л. 9% уксуса. Взбить-измельчить.
- В кастрюлю или банку (у меня банка 1,8 л) выкладывать слоями баклажаны и овощную смесь. Залить маринадом. Закрыть, убрать в холодильник и через сутки маринованные баклажаны с овощами готовы!
- Приятного аппетита!