Мастер-класс “Торт Тропиканка” от Ольги Макаровой.

Автор:

Торт Тропиканка

•      Ольга Макарова (Тольятти, Россия) в кулинарных кругах известна своей изысканной выпечкой. Ольга с удовольствием делится с читателями своими рецептами ( не каждая хозяйка поделится своими секретами), по которым новички без проблем осваивают премудрости кулинарии.

•  Мастер-класс Ольги Макаровой "Торт Тропиканка".

• Фото 1.  На 2 листах пергамента рисуем контур, по размеру и форме блюда, на котором будете подавать торт. Клетки примерно 3 на 3 см, один прямо, другой по диагонали.
• Фото 2. Готовим заварное тесто, перекладываем в мешок, срезаем кончик, переворачиваем лист и рисуем по контуру.
• Фото 3. Пока печется одна решетка, рисуем вторую, так же на обратной стороне. Печь 10 минут до зарумянивания.
• Фото 4. Получается вот такая стопочка решеток: с косой клеткой и прямой.
• Фото 5. На блюдо кладем лист пергамента по размеру торта, на него - решетку с прямой клеткой и заполняем ячейки мелко резанными фруктами.
• Фото 6. Хорошо промазываем кремом.
• Фото 7. Сверху кладем решетку с косой клеткой.
• Фото 8. Так же заполняем ячейки фруктами.  Промазать кремом. Дальше продолжаем в той же последовательности: заполняем ячейки фруктами, промазываем кремом.
• Фото 9. Тортик собран, бока обмазать кремом и убрать в холодильник на пару часов.
• Фото 10. Готовый торт достаем и украшаем. Я сверху положила пустую решетку и засыпала измельченным грильяжем, бока тоже им обсыпала. Розы из консервированного персика.

• Тесто заварное,  рецепт почти, как на эклеры.
• 1 стакан воды вскипятить с 150 гр маргарина и 0,5 ч. ложкой соли, заварить туда 2 стакана муки, немного остудить и вбить по одному 6 яиц.
• Выпекаем в духовке при 180 град. до золотистого цвета, минут 10-15.
• Коржи можно напечь заранее.
• Готовим крем:
• 1 л молока подогреваем с 1  стаканом сахара. Отдельно в мисочке разводим 4 полных с горкой ст. ложки муки и 3/4 стакана молока, добавляем 1 взбитое  яйцо,
• полученную смесь  вливаем в молоко и при помешивании доводим до кипения.

• Крем должен загустеть, если надо - добавить сахар.
• Остудить.
• Добавить 2 ст. ложки коньяка и вбить в крем 300 г мягкого масла.

Праздничные торты от Ольги Макаровой на заказ в г. Тольятти  - senior.boris2012@yandex.ru