Молочные булочки “Хоккайдо” от Евгении Проскуряковой

Автор:

Молочные булочки

• Готовим молочные булочки "Хоккайдо".

• Для заварки 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки воды, 2 столовые с горкой ложки муки.
• Опара 75 мл молока, 75 мл сливок, 20 гр прессованных дрожжей, 1 чайная ложка сахара, вся заварка. Тесто вся опара, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара (я положила 4), 2 столовые ложки сухого молока, 30 гр сливочного масла, 400 гр муки.
• Для заварки смешиваем молоко, воду и муку в однородную массу и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до загустения. Снимаем с огня остужаем.
• Для опары дрожжи разводим в смеси теплого молока и сливок, добавляем сахар и заварку (можно добавить немного муки, чтобы консистенция была, как у сметаны). Оставляем в теплом месте до поднятия шапочки. В подошедшую опару добавляем яйцо, сахар, сухое молоко и муку, перемешиваем и добавляем растопленное масло. Замешиваем тесто. Оставляем тесто в теплом месте для подъема.
• После того, как тесто увеличится в два раза, обминаем и разделяем на равные кусочки (у меня получилось 16 кусочков). Каждый кусочек теста подкатываем в шарик. Шарик разминаем в лепешку, кладем в центр начинку (у меня консервированная слива) и формируем булочку.
• Булочки из дрожжевого теста выкладываем на противень, даем подойти и выпекаем в заранее разогретой до 180 гр духовке 15-17 минут.
• Готовые молочные дрожжевые булочки можно посыпать сахарной пудрой. Булочки получились просто отпад.... очень рекомендую.
• Приятного вам чаепития.