Морковный пирог с изюмом от Евгении Проскуряковой

Автор:

 Морковный пирог с изюмом

•      Как-то, блуждая по просторам интернета, увидела интересный рецепт морковного пирога с необычной заливкой. Автору большое спасибо, к сожалению имя я не запомнила. Морковные пироги я уже готовила, для меня это не ново. А вот заливка на пироге меня очень удивила и порадовала. Буду использовать ее и в дальнейшем, когда буду готовить морковный пирог с изюмом.

• Для теста:

3 яйца,
170 гр сахара,
90 мл растительного масла,
морковь 200 гр,
изюм 100 гр,
цедра одного апельсина,
180 гр муки,
2/3 чайной ложки соды (погасить),
ванильный сахар 10 гр,
корица 0,5 чайной ложки,
мускатный орех 1/3 чайной ложки.

• Заливка:

сметана 20% 120 гр,
сгущенное молоко 170 гр,
сок половинки лимона.

•      Изюм замочила в теплой воде на 20 минут. Обсушила бумажным полотенцем и обваляла в муке (1 столовая ложка от общего количества). Морковь натерла на мелкой терке. Яйца взбила с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену. Добавила растительное масло, взбила. Далее добавила морковь и цедру, перемешала, добавила изюм, перемешала. Добавила соду, перемешала. В миску просеяла муку, смешала ее с корицей и мускатным орехом. Мучную смесь частями добавляла в тесто и хорошо перемешала. Форму для выпечки 20-22 см смазала жиром, вылила тесто и выпекала в заранее разогретой до 180 гр духовке 45 минут. Готовый пирог в течении 15 минут остужала в форме, потом достала и оставила остывать на решетке. Для заливки сметану и сгущенку взбила. Через пять минут взбивания влила лимонный сок. Крем сразу начинает густеть, поэтому быстренько вылила его на пирог и равномерно разгладила.  Я ошиблась с размерами формы (взяла большую) и морковный пирог с изюмом получился низким. Я разрезала его на 8 сегментов и сложила их попарно промазав этой же заливкой. Получилось 4 большущих пироженки. Приятного вам чаепития!