Овощная запеканка с кабачком от Евгении Проскуряковой

Автор:

Овощная запеканка с кабачком

•      Долго этот рецепт томился у меня в закладках​. Одолевали меня большие сомнения по поводу морковки. Боялась, что она останется сырой. Но, как говорится, кто не рискует, тот не ест "красивых запеканок". Рецепт был найден в интернете. Для разнообразия меню, мне показалось, что овощная запеканка с кабачком и морковкой подойдет отлично.

• Берем:

1 средний кабачок,
1 большую морковку,
2 помидора,
100 гр сметаны,
2 яйца,
100 гр твердого сыра,
соль, перец по вкусу,
можно добавить чесночек и какие-нибудь травки-приправки любимые тоже лишними не будут.

•      Кабачок и морковь моем, чистим и нарезаем вдоль тонкими полосками. Помидоры нарезаем кружочками. Яйца взбиваем со сметаной. Солим, перчим и добавляем сыр, натертый на крупной терке. Кружочки помидор выкладываем по краям формы (можно делать в одной форме, а можно сразу в маленькие - порционки). Полоски моркови и кабачка скрутите в рулончики и поставьте в форму в шахматном порядке. Залейте все это получившейся заливкой и поставьте в разогретую до 180 гр духовку на 30-35 минут. При подаче посыпьте свежей зеленью. Приятного вам!
•       PS. Ну что хочу сказать. Овощная запеканка с кабачком и морковкой получилась вкусной, морковка пропеклась (не хрустела). Думаю сидящие на диетках вполне могут разнообразить свое меню такой вот запеканкой. Можно еще поиграть со вкусом, разнообразив набор овощей, добавив, например, перчик. Но это уже, как говорится, совсем другая история.