Пампушки с отрубями от Сергея Грунина.

Автор:

 Пампушки с отрубями

• Рецепт пампушек с отрубями
• мука пшеничная в/с - 3,5 стакана,
• отруби пшеничные - 0,5 стакана (если нет отрубей, это количество замените мукой),
• сахар - 1 столовая ложка,
• соль - 1 чайная ложка,
• вода - 300 мл,
• масло растительное  - 3 столовые ложки,
• дрожжи сухие - 1 пакетик.

Как приготовить чесночные пампушки

• Готовите обычное дрожжевое тесто: в теплой воде растворяете соль, сахар. Муку и отруби просеиваете (отруби просеиваю через цедилку - там сетка реже), соединяете с сухими дрожжами и перемешиваете.
• В раствор сахара и соли высыпаете муку с добавками и замешиваете тесто, как мука взялась хлопьями, добавляете растительное масло и продолжаете замес до однородного состояния и прекращения прилипания к рукам. Сверху смазать маслом, посуду с тестом накрыть пищевой пленкой, сделать в ней несколько отверстий и оставить подходить в теплом месте.
• После первого подъема сделать обминку, дать подойти еще раз и на разделку.
• Тесто выложить на рабочую поверхность (я подмазываю маслом, чтобы не прилипало тесто) сделать жгут. Нарезать жгут на одинаковые кусочки, подкатать в шарики и уложить на подготовленный противень. Укладывать на небольшое расстояние, чтобы при расстойке получился пласт.

• Убираем на расстойку минут на 15-20. Подошедшие пампушки ставим выпекать при t 200-220* в течении 10-12 минут (смотрите по своей духовке) до румяной корочки.

• Пока пампушки пекутся, готовим чесночный "соус":
• Пару зубков чеснока выдавить через пресс в чашку, добавить туда 1 столовую ложку кипяченной воды и 1 столовую ложку растительного масла - все хорошо перемешать.
  Готовые пампушки достать из духовки и горячими смазать чесночным "соусом". Дать им остыть и напитаться ароматом чеснока.

• Приятного аппетита!