Пастрома из индейки от Елены Оргюн

Автор:

Пастрома из индейки

•      Такая нарезка достойна любого праздничного стола - вкусно, сочно, ароматно и...гораздо дешевле покупных нарезок, напичканных химикатами. Для пастромы берётся грудка птицы. Можно курицу или индейку. Пастрома из индейки готовится всего 12--15 минут.

• Рецепт пастромы из индейки: в ёмкость налить 1 литр холодной воды, положить 2 ст.л. соли и размешать. Положить грудку в рассол и оставить на 2 часа. Затем обсушить салфетками и намазать намазкой.

Намазка:

• 1 ч.л. готовой горчицы,  1/2 ч.л. мёда, 2 ч.л. выдавленного через пресс чеснока, 1 ч.л. сладкой молотой паприки, чёрный перец по вкусу, 1 ч.л. хмели-сунели, 2 ст.л. соуса барбекю (можно любого острого томатного соуса), 1 ст.л. растительного масла. По желанию можно положить ложку соевого соуса, я не кладу - не нравится вкус.
• Небольшой противень выстелить фольгой глянцевой стороной вверх, выложить грудку (не заворачивать).
• Духовку нагреть до максимальной температуры, затем поставить противень и запекать ровно 12 минут и ни минутой больше (если масса грудки до 400 гр) и 15 минут, если от 400 до 500 гр. Во время и после запекания пастромы из индейки духовку не открывать, оставить мясо остывать в духовке не менее 3-х часов, затем на часок в холодильник и можно нарезать и подавать к столу.

P.S.

• Само-собой, что за такое короткое время корочка на мясе не образуется. Чтобы мяско имело красивый вид, после того, как кусок остынет в холодильнике, можно обвалять его в смеси специй и паприки.
• Приятного аппетита!