Печенье Макарон от Людмилы Паржиной.

Автор:

Печенье Макарон

• Для любителей печенья макарон Людмила Паржина представляем Вам рецепт этого французского лакомства.
• Для приготовления 36-40 штук печенья макарон Вам понадобится:
  5 яичных белков
  210 гр. сахарной пудры
  125 гр. миндальной пудры (орехи очистить и смолоть в блендере или кофемолке)
  30 гр. сахарного песка
  Для ганаша:
  2 яичных желтка
  40 гр. крахмала
  25 гр. сливочного масла
  цедра 1 среднего лимона
  40 гр. сахарного песка.

• Как приготовить печенье Макарон:
• Смешайте и просейте вместе сахарную и миндальную пудру. Взбейте белки в крепкую пену, постепенно, добавляя сахарный песок. Должна получиться гладкая и блестящая масса. Аккуратно добавьте сахарно-миндальную пудру и тщательно перемешайте. Выложите массу в кулинарный мешок или шприц с круглой насадкой. Выдавите одинаковые окружности диаметром 3-4 см на застеленный пергаментом противень.
• Оставьте макароны подсыхать минимум на 1 час, для того чтобы макароны не потрескались при выпечке. Выпекайте при 150С около 10-ти минут.
• Готовое французское печенье нужно выдержать сутки в закрытом контейнере.
• Готовим лимонный ганаш.
• Разведите крахмал в 200 мл воды, добавьте масло и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уберите с огня и слегка остудите. Добавьте потёртую на мелкой тёрке или измельченную в блендере цедру лимона, сахар и желтки. Всё тщательно перемешайте миксером или венчиком до кремообразной консистенции.
• Готовый лимонный ганаш выложите на одну половинку макарон и сверху накройте второй. Положите макароны в холодильник на 12 часов.
• Приятного аппетита!