Печеночный террин от Елены Атаевой.

Автор:

Печеночный террин

• Готовим печеночный террин.

• Ингредиенты:
  700 гр. говяжьей или свиной печени
  100 гр. сыра
  2 яйца
  2 луковицы
  2 красный перца
  ½ стакана длиннозёрного риса
  2 ст. л. муки
  1 ч. л. разрыхлителя теста
  соль
  белый перец
  мускатный орех
  растительное масло.
• Способ приготовления террина из печени:
• Рис отварите в подсоленной воде до полу готовности, затем откиньте на сито.
• Печень нужно очистить от плёнок, прокрутить через мясорубку, посолить, приправить белым перцем и мускатным орехом.
• Добавьте муку, разрыхлитель, яйца и рис. Всё хорошо перемешайте.
• Для начинки нарежьте лук полукольцами, перец длинными полосками и обжарьте на растительном масле 5-7 минут. Добавьте соль и перец.
• Возьмите длинную и узкую форму, выстелите ее пергаментом и смажьте растительным маслом.
• Выложите в форму часть печеночного фарша, начинку, а затем остальную часть фарша.
• Выпекайте террин в течении 40 минут при температуре духовки 200С. Затем посыпьте сыром и запекайте до его расплавления.
• В процессе запекания может появляться сок, его нужно сливать.
• Для тех, кто любит блюда из печени, печеночный террин придется по душе.
• Так же к этому блюду можно приготовить соус, например, тартар.
  Приятного аппетита!