Пирог с безе от Людмилы Паржиной.

Автор:

Пирог с безе

•      "В этот раз пирог с безе я приготовила с вишневым вареньем. По желанию можно использовать любое другое варенье. Сочетание воздушного безе и кисло-сладкого вкуса вишни делает этот пирог необычайно вкусным" - Людмила Паржина (п. Машевка, Украина) рассказывает, как приготовить пирог с вишневым вареньем и безе.

Приготовление пирога с вареньем и безе

• Рецепт теста для пирога:
• 200 грамм сливочного масла,
  1 стакан сахара,
  3 -4 желтка (белки уйдут на крем),
  0.5 стакана крахмала,
  муки, сколько возьмет тесто (примерно стакан).
• Приготовление пирога:
  Замесить эластичное тесто и отправить минут на 30-40 в холодильник. Затем раскатать и хорошо прижать ко дну и стенкам формы.
• Форму смазываю растительным маслом и посыпаю мукой.
• Выпекать при 200 градусах минут 10-12. Не надо сильно запекать.
  Покрыла все дно готовой большой корзинки вишневым вареньем (без косточек).
  А затем выдавила из кондитерского мешка крем.
• Для пирога с безе я готовлю белковый крем с сахарным сиропом:
  1 стакан сахара и 7 столовых ложек воды, смешать, растворить сахар и варить на небольшом огне минут 20 до тех пор, пока сироп на холодной ложке будет тянуться ниточкой (проверить надо пальцем, после того, как немного охладится капля в ложке).
  3-4 холодных белка взбивать миксером до устойчивой пены, а затем очень медленно, понемногу, не переставая взбивать, лить горячий сироп. Взбивать до крепких устойчивых пиков. Загрузить крем в кондитерский мешок и выдавить его в готовые корзинки.
• Сверху пирог я украсила вишнями из варенья и отправила минут на 5-7.
  Извлечь из духовки, охладить и наслаждаться нежным вкусом и ароматом пирога с вишневым вареньем и безе.
  
• Приятного аппетита!