Пирог с крыжовником от Светланы Позигун.

Автор:
Светлана Позигун

Пирог с крыжовником

• Готовим пирог с крыжовником!

• Тесто для пирога:
• Смешать 3 желтка, 50 гр. сахара, 100 гр. растопленного маргарина, 1 пакетик ванилина и 200 гр. муки.
• Тесто выложить в форму d 24 см. с бортиками высотой 2,5-3 см. Распределить руками по форме и бортикам равномерным слоем. Убрать форму с тестом в холодильник на час.
• Начинка из крыжовника:
• 50 гр. миндаля измельчить в крошку блендером.
• 700 гр. крыжовника помыть, обсушить. Пюрировать блендером и протереть через сито.
• 60 гр. крахмала растворить в 100 мл. воды.
• Пюре крыжовника соединить в кастрюльке с 200 гр. сахара. Поставить на огонь и на небольшом огне растворить сахар. Ввести крахмал и при непрерывном помешивании довести до сгущения.
• Снять с огня и подмешать орехи. Дать остыть до комнатной температуры.
• Безе для пирога:
• 3 белка взбить в крутую пену, ввести постепенно 150 гр. сахара. Взбивать до тех пор, пока массу можно будет резать ножом.

• Начинку из крыжовника выложить на охлажденное тесто, разровнять.
• Безе переложить в кондитерский мешок с насадкой звездочка d 1 см.
• Выдавить поверх начинки полоски безе в виде решетки и розеток по контуру пирога.
• Более простой вариант - намазать безе поверх начинки ровным слоем, а потом надернуть поверхность тыльной стороной ложки.
• Выпекать при 190* ок. 30 минут, пока безе не станет золотисто-коричневым.
• Прежде, чем резать, дать пирогу полностью остыть.
• Приятного аппетита!