Пирожные Святого Клемента от Светланы Позигун.

Автор:
Светлана Позигун

Пирожные Святого Клемента

• "Апельсины и лимоны", - говорят колокола Св. Клемента. Так начинается знаменитая британская детская песенка, о которой напомнят эти мягкие бисквиты.
• Британцы вводят в свои пудинги пряности, поэтому в предлагаемом рецепте в сиропе для пропитки используется душистый бадьян. Но для сиропа подойдут и другие пряности на выбор - 1-2 палочки корицы, 6 коробочек кардамона или пара соцветий гвоздики. Также вместо цельных пряностей можно добавить чайную ложку молотой корицы, имбиря или щепотка молотого мускатного ореха. Но в этом случае сироп получится мутным и немного потеряет глянец.

• С 1  лимона и 1,5 небольших апельсинов снять цедру мелкой теркой. Выжать сок. Половину одного апельсина нарезать тонкими кольцами, потом разрезать их на четвертинки.

Бисквиты

• Потребуется 6 силиконовых формочек для пудингов (можно использовать и формы для кексов - 9-12 шт.).
• В миске растереть 150 гр. мягкого сливочного масла со  150 гр. сахара. Добавить 2 растертых яйца, цедру лимона и апельсинов, 2 ст. ложки соков цитрусовых, 220 гр. просеянной муки и 1 ч. ложку разрыхлителя. Все перемешать до однородности.
• На дно формочек положить кружки из пекарской бумаги. В каждую формочку налить по 1 десертной ложке светлого меда. Равномерно разложить тесто (чуть выше середины формочки).
• Формочки поставить в форму для запекания, налить в нее воды до середины стенок формочек. Выпекать при 220* 40-45 минут, пока бисквиты не поднимутся и не станут золотистыми. Дать остыть.

Медовый сироп

• В кастрюльку насыпать 100 гр. сахара, положить 3 ст. ложки светлого меда, звездочку бадьяна, влить оставшийся сок цитрусовых. Довести до кипения, помешивая, пока не растворится сахар. Положить нарезанный апельсин. Уменьшить огонь и проварить до сиропообразного состояния - около 15 минут. Остудить.

• Пудинги перевернуть на блюдо, убрать бумагу. Полить половиной сиропа. Разложить на верхушках веера из клубники, полить второй половиной сиропа.
• Приятного аппетита!

Заказать праздничный торт в Воронеже через и-мейл - spozigun@mail.ru