← ←

Полезные советы для приготовления первых блюд

13.01.2012
Автор:
  • Для бульона мясо нарезают на порции 150-200г. мясо варят 1,5-2 часа. при более длительной варке вкус мяса ухудшается.
  • Для сохранения витамина С зелень следует закладывать в кипящий бульон в самом конце варки.
  • Морковь, лук, томаты перед закладкой в супы, борщи лучше пассеровать. Это улучшает качество и внешний вид блюда.
  • Первые блюда для диабетиков варят при слабом кипении, так как при бурном овощи сильно развариваются, теряют форму и улетучиваются ароматические вещества.
  • При варке свеклу следует закладывать только в кипящую воду. Это сохраняет красивую окраску овоща.
  • Каждый продукт закладывают с учетом времени его варки. Сначала кладут продукты, которые долго варятся.
  • Не допускайте излишней тепловой обработки продуктов, так как снижается их питательная ценность, ухудшается вкус и аромат.
  • Перед окончанием варки кладут специи. Их доза должна быть такой, чтобы только дополнять аромат.
  • Не удаляйте с поверхности супа весь жир, так как он препятствует доступу воздуха в жидкость и способствует сохранению витаминов.
  • Первые блюда для диабетиков  - здоровое питание, которое полезно всем.

Рубрика:   Первые блюда.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Вернуться к первым отзывам Вернуться к началу страницы