Праздничный холодец от Ларисы Логиновой
24.01.2016
Праздничный холодец
- Готовим праздничный холодец!
- Для холодца у меня было 3 свиных ножки, 1 свиная рулька, кусок говядины на кости, половинка цыплёнка и отдельно куриная грудка.
- Мясо промыла, залила холодной водой, положила 2 больших очищенных моркови и 2 головки лука, не снимала последние кроющие чешуи с них. На медленном огне довела до кипения, сняла пену и совсем на маленьком огне томила часов 6 под крышкой. В конце варки посолила и положила несколько лавровых листиков.
- Мясо вынула, бульон процедила. Говядину, свинину и куриную грудку порвала на волокна.
- Болгарский перчик порезала на полоски, затем на ромбики, зелень укропа хорошо промыла, морковь, которая варилась вместе с мясом, нарезала кусочками.
- В форму для холодца на дно налила немного бульона, на него зелень, морковь и кусочки перца болгарского. Сверху послойно мясо говядины, свинины и курицы, не утрамбовывая, чтобы слои были рыхлыми, а пустоты, в последствии занял бульон. Слои мяса чередовать с зеленью и овощами. У меня 2 овощных прослойки.
- Когда бульон остынет, залить им мясо и овощи. Бульон должен быть тёплым, чтобы овощи отдали свой вкус холодцу.
- Затем убрать в холодильник на 6 часов, можно на ночь и холодец для праздничного стола готов! Перед подачей на минутку форму поместить в горячую воду и перевернуть холодец на блюдо.
- К холодцу подать соус из хрена: корень хрена измельчить (можно на мясорубке или ножом мелко порезать), залить сливками 10% жирности, перемешать до однородной кашицы, посолить. Конечно, же никак без картошечки не обойтись на гарнир. И....приятного аппетита!
Еще с сайта:
- Домашний сыр от Евгении Проскуряковой
- Яичница в хлебе от Евгении Проскуряковой
- Помидоры с моцареллой в духовке от Любови Карасовой
- Шпик по-венгерски от Елены Оргюн
- Ферментированная солёная рыба от Елены Оргюн
- Домашний копченый сыр от Елены Оргюн
- Грибной крем от Елены Оргюн
- Форшмак из сельди. Рецепт Елены Оргюн
Спасибо
Обязательно попробуем сварить