Праздничный холодец от Ларисы Логиновой

Автор:

Праздничный холодец

• Готовим праздничный холодец!

• Для холодца у меня было 3 свиных ножки, 1 свиная рулька, кусок говядины на кости, половинка цыплёнка и отдельно куриная грудка.
• Мясо промыла, залила холодной водой, положила 2 больших очищенных моркови и 2 головки лука, не снимала последние кроющие чешуи с них. На медленном огне довела до кипения, сняла пену и совсем на маленьком огне томила часов 6 под крышкой. В конце варки посолила и положила несколько лавровых листиков.
• Мясо вынула, бульон процедила. Говядину, свинину и куриную грудку порвала на волокна.
• Болгарский перчик порезала на полоски, затем на ромбики, зелень укропа хорошо промыла, морковь, которая варилась вместе с мясом,  нарезала кусочками. ​
• В форму для холодца на дно налила немного бульона, на него зелень, морковь и кусочки перца болгарского. Сверху послойно мясо говядины, свинины и курицы, не утрамбовывая, чтобы слои были рыхлыми, а пустоты, в последствии занял бульон. Слои мяса чередовать с зеленью и овощами. У меня 2 овощных прослойки.
• Когда бульон остынет, залить им мясо и овощи. Бульон должен быть тёплым, чтобы овощи отдали свой вкус холодцу.
• Затем убрать в холодильник на 6 часов, можно на ночь и холодец для праздничного стола готов! Перед подачей на минутку форму поместить в горячую воду и перевернуть холодец на блюдо.
• К холодцу подать соус из хрена: корень хрена измельчить (можно на мясорубке или ножом мелко порезать), залить сливками 10% жирности, перемешать до однородной кашицы, посолить. Конечно, же никак без картошечки не обойтись на гарнир. И....приятного аппетита!