Приготовление сыра в домашних условиях от Эллы Проскуриной.
25.10.2013
Приготовление сыра в домашних условиях
- Элла Проскурина делится рецептом приготовления домашнего сыра из творога.
- Вам понадобятся такие ингредиенты:
1 кг. домашнего творога
3 стакана молока
2 яйца
100 гр. сливочного масла
0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом
соль. - Приготовление сыра в домашних условиях:
Протрите творог через сито, выложите в казанок и залейте молоком так, чтобы творог был покрыт. - Варите 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
- Затем откиньте массу на дуршлаг и уберите лишнюю жидкость.
- Полученную массу снова положите в казанок.
- Взбейте 2 яйца, затем добавьте масло, соль (сколько пожелаете), соду и снова проварите на слабом огне до получения однородной, плотной массы, похожей по консистенции на тесто.
- Выложите творожное тесто в форму (желательно силиконовую) и после того, как оно остынет, поставьте его в холодильник.
- Примерно через 1-1,5 часа домашний сыр будет готов.
- Приятного аппетита!
Лучше кастрюлю с творогом и уже добавленными ингредиентами поставить на водяную баню и варить на медленном огне,постоянно помешивая.Тогда ваш сыр не пригорит и меньше будет отходов на стенках кастрюли.Еще можно добавлять зелень или паприку и карри.
А я готовлю сыр так:
1 литр молока
200 мл сметаны
1 ст.л. крупной соли
3 яйца
Приготовление домашнего сыра:
В молоко положить соль и закипятить. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (для тех, кто любит остренькое, можно добавить чуть-чуть чесночка). А затем полученный сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.