Приготовление теста для пирожков от Людмилы Паржиной.

Автор:

Приготовление теста для пирожков

•  Лето пролетело не заметно. Самое время порадовать себя ароматными пирожками.
• "Приготовление теста для пирожков - творческий процесс, в который хозяюшка вкладывает свои эмоции, мысли, любовь и заботу о своей семье". - уверена Людмила Паржина (п. Машевка, Украина).

Рецепт дрожжевого теста для пирожков

• Рецепт дрожжевого теста для пирожков из расчета на 2 стакана теплого молока:
• 25 гр. дрожжей сырых или 10 гр. сухих (на упаковке сухих прочитайте инструкцию, есть те, что надо развести в жидкости, а есть и те, что сыпать в муку)
• 2 стол. ложки сахара (даже если пирожки будут и с несладкой начинкой)
• 1 чайная ложечка соли
• 4 стол.ложки муки.
• Все продукты замесить и посудину с тестом поставить в теплую (не горячую) воду. Опара подойдет минут за 15-20.
  Когда опара запенится, добавить муки примерно 5 стаканов, а может и больше (зависит от качества муки). Домесить тесто, чтобы годилось к лепке, но не тугое. Пусть еще постоит, отдохнет, как поднимется, можно делать пирожки. По этому рецепту получается вкусное тесто для пирожков!
• Готовлю не толстую лепешку (примерно, 0.5 см). Начинка по вашему выбору. Защипала, поставила на чуточку теплый противень. Пусть пирожки постоят минут 20 и начнут расти
• А духовку прогреваю заранее до 180 градусов. Осторожно ставлю противень с пирожками в духовку (не стучать, не хлопать дверкой). Пусть пекутся минут 15. Немного начали зарумяниваться (немного подсохла корочка), вот тогда смазать яичком. И допекать до готовности. Как только достали из духовки, накройте на несколько минут влажным полотенцем.
  С этого же теста хорошие пирожки в жиру (во фритюре).
• Эти пирожки я сделала с мясом птицы. Так как у меня натуральное хозяйство, мясо на любой вкус. Мясную начинку делаю из отварной птицы. Варю курицу, гуся, утку (когда кого"поймаю"). Мясо пропускаю через мясорубку, делаю поджарку из лука, соединяю с фаршем.
• Приятного аппетита!