Приготовление цыпленка табака от Ларисы Логуновой

Автор:

 Приготовление цыпленка табака

• Не повезло мне со специальной сковородой для приготовления цыпленка табака, поэтому будем готовить в простой сковороде и с банкой воды вместо груза.

• Итак, приготовление цыпленка табака в сковороде.

Для цыплёнка табака взять тушку цыплёнка охлаждённую с целой кожей ( у меня 2 полу тушки были, если тушка целая, нужно разрезать вдоль по грудке и развернуть). Промыть, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в целлофановый пакет и хорошо отбить молоточком с двух сторон, стараясь не повредить кожу​. На коже сделать надрезы острым ножом в нескольких местах и под кожу натолкать тонкими лепесточками чеснок свежий. Затем натереть солью и чёрным молотым перцем тушку. Разогреть сковороду, налить масло растительное и уложить тушку распластанную, накрыть тарелкой и сверху поставить груз- можно 3-х л банку с водой. Как подрумянится цыплёнок, убавить огонь.Потом снять груз и тарелку, перевернуть аккуратно и пожарить вторую сторону точно так же - вначале прибавить огонь, потом убавить. Не могу сказать, сколько нужно по минутам каждую сторону обжаривать, это по-ощущениям нужно уже. В конце убрать груз и каждую сторону ещё раз обжарить, чтобы корочка была хрустящая, готовность проверить острым ножом: если сок вытекает прозрачный, готово блюдо наше! На гарнир овощи, и соус чесночный.

• Рецепт мой один из первых, ещё до замужества освоила, никогда он не подводил меня ни в советские времена, ни сейчас! Приятного аппетита!