Приготовление яблочного штруделя от Сергея Грунина.

Автор:

 Приготовление яблочного штруделя

• Для яблочного штруделя массой около 1 кг:
  ТЕСТО:
• мука - 2 стакана,
• яйца - 2 шт,
• масло - 50г,
• холодная вода - 1/4 стакана,
• сахар - 2 стол. ложки,
• соль - 1/2 чайн. ложки
  НАЧИНКА:
• яблоки - 500-600 г,
• сахар - 2 стол. ложки,
• сухари (хлебные крошки) - 1/2 стакана (я брал 2 стол. ложки крахмала),
• корица молотая - 1/2 чайн. ложки,
  Масло для смазывания противня,
• 1 яйцо для смазывания штруделя.

Как приготовить яблочный штрудель

• Растереть веничком яйца, сахар и соль, добавить воду и все хорошо перемешать. Муку просеять на доске, сделать в муке лунку, положить в нее размятое масло, добавить яичную смесь с водой и замесить крутое тесто.
• Дать тесту 30-40 минут отдохнуть. Тесто и начинку разделить на 2 части, затем раскатать тесто в очень тонкую (1 мм толщиной) четырехугольную лепешку.
• Хорошо раскатывать тесто на полотняной салфетке или полотенце. Смазать лепешку маслом, выложить слой яблок, нашинкованных тонкими ломтиками, посыпать сахаром, смешанным с молотой корицей и сухарями (крахмалом). При помощи салфетки (полотенца) завернуть лепешку в рулет, положить его швом вниз на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой.
• Поверхность рулета смазать яйцом, сделать острием ножа в нескольких местах проколы и выпекать при t 200-220* в течении 25-30 мин. (смотрите по своей духовке) до светло коричневого цвета.
• Готовый яблочный штрудель охладить и посыпать сахарной пудрой.