Рассольник ленинградский
27.01.2012
- Готовить рассольник ленинградский лучше всего на бульоне из кур или мяса, но можно сделать и вегетарианский рассольник. Поставить варить бульон и заняться другими продуктами. Нарезать соломкой морковь, лук и белые коренья. Лук спассеровать с жиром на сковороде. Затем добавить морковь и белые коренья. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, добавить немного бульона и припустить. Перловую крупу промыть, добавить столько воды, чтобы она на 2-3 см покрывала крупу и распарить ее. Не стоит перловку варить в бульоне, так как рассольник получится темным и слизистым. Картофель очистить и разрезать на части. В кастрюлю налить процеженный бульон, положить распаренную крупу и варить примерно 15-20 минут. Добавить картофель и продолжайте варить, пока он не станет готовым. Дальше добавить пассерованные овощи и огурцы. Варить рассольник до готовности. Перед готовностью положить лавровый лист, перец и соль по вкусу.
- Для приготовления рецепта "Рассольник ленинградский" потребуются: Картофель-800 г, крупа перловая-60 г, морковь-100 г, корень петрушки-50 г, лук-120 г, огурцы соленые-150 г, маргарин или масло-40 г, бульон или вода-1400 г.
Еще с сайта:
-
Суп с сухими грибами от Евгении Проскуряковой
-
Гороховый суп с копченой рулькой от Евгении Проскуряковой
-
Щавелевые щи от Евгении Проскуряковой
-
Болгарский суп Таратор от Ларисы Третьяковой
-
Кулеш из пшена от Ларисы Третьяковой
-
Куриный суп с кукурузной крупой от Елены Оргюн
-
Суп с бараниной Ювалама от Елены Оргюн
-
Суп Панадель от Елены Оргюн
