Рецепт приготовления плова с курицей от Анны Грищенко.

Автор:

Рецепт приготовления плова с курицей

•      "Секрет моего плова в том, что я использую соус Чимичури в сухом виде, но можно его приготовить и самостоятельно, - Анна Грищенко (Киев, Украина) дает свой рецепт приготовления плова с курицей, - для соуса понадобятся: два пучка петрушки, две средние луковицы, 3-4 красных болгарских перца, соль, белый перец по вкусу."

• В кастрюлю с горячим растительным маслом всыпать 1 ст. ложку смеси специй для плова Чимичули (можно любые ), слегка прогреть и добавить 2 большие мелко нарезанных луковицы и 2 большие, нарезанных крупной соломкой моркови - обжарить 3-5 минут и добавить 1 кг нарезанного крупным кубиком куриного филе.
• Обжарить 5 минут и всыпать 1 кг пропаренного риса. Залить водой так, что бы она на 3 см покрыла рис. Накрыть крышкой и довести до кипения, после чего в "кипящие" места добавить соль и слегка разболтать её в воде. Варить на маленьком огне до полного выкипания воды. Рис должен получиться чуть-чуть сыроват (самую малость), сухой и рассыпчатый.
• После я завернула кастрюлю с пловом в тёплое одеяло и оставила пропариваться на 4-5 часов. Сверху я посыпала рис специальной приправой-посыпкой, купленной в Израиле. В неё входит жаренный и хрустящий лук, изюм, лепестки миндаля и что то ещё, что не знаю - секрет производителя.

•  Соус Чимичури (я купила его в Израиле, но в сушеном виде): Нарезать очень мелко репчатый лук, петрушку, красный болгарский перец.
  Все это смешать, залить растительным маслом и уксусом, посолить, поперчить.
  Состав: два пучка петрушки, две средние луковицы, 3-4 красных болгарских перца, соль, белый перец по вкусу.
  Стакан растительного масла и треть стакана уксуса.