Рецепт торта “Спартак” от Ольги Макаровой.

Автор:

Рецепт торта "Спартак"

•      ""Спартак" это действительно тающие медово-шоколадные коржи с нежным заварным кремом на сгущенке. Для теста понадобятся: 100 гр сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки меда с верхом, 2 яйца, 1,5 чайной ложки негашеной соды, 1 чайная ложка разрыхлителя, 4 столовые ложки какао-порошка, 2 стакана муки (муки уйдет больше), 10% сливки или молоко, - Ольга Макарова (Тольятти, Россия) дает рецепт торта "Спартак"и описывает, как его приготовить, -
  
  
  
  

  Для крема: сгущённое молоко - 1 банка (400 гр.), яйца - 2 шт, молоко - 200 мл,  мука - 4 ст. ложки, сливочное масло - 200 гр, сливки 10% - 250 мл, для украшения: шоколад - 100 гр, 100 гр. сливок.

• Приготовление:
• Масло, сахар и мед сложить в мисочку и поставить на водяную баню, нагревать до тех пор, пока всё не распустится, то есть, не растает. После этого добавим яйца, размешиваем и продолжаем прогревать до полной однородности.
• Затем добавляем негашеную соду и продолжаем греть смесь. Пока идет процесс пенообразования, не забываем при этом постоянно размешивать, процесс длится примерно 5-7 минут.
• Затем миску снимаем с огня, начнем добавлять муку и замешивать тесто.
• В муку добавить разрыхлитель и какао, перемешать и постепенно, просеивая, добавлять в готовую смесь. Всё добавили и перемешали, если тесто продолжает быть жидким, то начинаем добавлять просто одну муку (ещё где-то стакан или полтора). Тесто по консистенции должно быть похоже на пластилин, оно должно стать мягким, пластичным и почти не липнуть к рукам и стенкам посуды.
• После замешивания, тесто отправляем в холодильник на час (можно и на большее время).
• Тесто делим на 7- 8 равных частей и очень тонко раскатываем на бумаге для выпечки (можно в круг, квадрат или прямоугольник), чтобы тесто не липло к скалке, надо постоянно смазывать её растительным маслом, можно тесто подпылять мукой.
• Выпекаем при температуре 180 градусов минут 5.
• Сразу после выпечки обрезаем корж до нужного размера и смазываем 10% сливками (в крайнем случае, можно и молоком), чтобы корж оставался мягким. Даем коржам остыть.
• Собираем торт, прослаивая каждый корж кремом,  на последний корж крем не кладем, т.к. сверху  будет шоколадная глазурь.
• Разогреваем сливки, кладем шоколад, хорошо размешиваем и выливаем постепенно все на торт.
• Крем: Яйца соединить с мукой и перемешать до однородной массы. Влить постепенно сначала молоко, а затем сгущёнку, постоянно размешивая венчиком. Поставить кастрюлю на водяную баню и варить до загустения. Хорошо охладить. Масло взбить до пышности и не прекращая взбивания, ввести заварную основу.

Праздничные торты от Ольги Макаровой на заказ в г. Тольятти  - senior.boris2012@yandex.ru